Hodolanská omáčka mojí babičky

Name: Hodolanská omáčka mojí babičky
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kousek špeku; 2 lžíce sádla; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce cukru krupice; 2 lžíce octa; 1 l mléka; sůl; 250 ml smetany; 4 kvalitní buřty; 6 větších brambor; nové koření; bobkový list; mletý černý pepř; 6 vajec; 200 ml silného vývaru ( nebo bujón bez konzervantů)

Mezi olomoucké speciality nepatří jen tvarůžky. Ochutnejte tuto sladkokyselou mléčnou omáčku podávanou s vařenými bramborami, opečenými buřty, vařenými vejci a dochucenou divokým kořením. Omáčku si nejlépe vychutnáte s domácím chlebem.

RubyRom

10 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

13. 10. 2023 19:37

Nutriční hodnoty

Energie	8 828 kJ / 2 110 kcal
Bílkoviny	103,31 g
Tuky	119,73 g
Vláknina	7,20 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,51 g
Sacharidy	151,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě.
Špek nakrájíme nadrobno a rozškvaříme, přidáme sádlo a opékáme dozlatova.
Přidáme mouku, cukr a připravíme jíšku. Pak po trochách přiléváme mléko a pilně mícháme dohladka. Přidáme sůl, ocet a koření vložené v čajovém sítku. Povaříme. Sítko vyjmeme a tyčovým mixérem směs rozmixujeme.
Jak na domácí jíšku
Buřty nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi. Dáme je do omáčky, dále přidáme brambory s trochou vody z brambor, vývar nebo bujón. Nakonec přilijeme smetanu. Podle potřeby dochutíme.
Do talířů s omáčkou vložíme ještě vejce uvařená po dobu 6 minut, aby žloutek byl krémový.
Jak uvařit vejce
Podáváme s chlebem, nejlépe domácím.
TIP Oblíbené recepty na domácí chléb

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (43×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hodolanská omáčka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

RubyRom 60 min

Hodolanská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Miroku 50 min

Hodolanská omáčka od Jarouška

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jarek62 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Křupavý bramborák pro líné kuchaře patří do trouby: Odpadá loupání a strouhání brambor, oleje úplně stačí lžička

Hodnocení 29×

7 receptů na domácí chléb: Upečte si čerstvou křupavou dobrotu, na kterou se vám budou sbíhat sliny

Hodnocení 157×

Jak dlouho vařit vejce naměkko, nahniličku nebo natvrdo?

Komentáře

RubyRom

14. 10. 2023 21:05

radekhk: Já jsem v Olomouci vyrostla, tak tuhle omáčku dobře znám. V každé rodině se ale vaří trochu jinak. Někdo jen s buřty, někdo s klobásou, někdo i s mrkví....

. Ale vždycky je skvělá

radekhk

14. 10. 2023 12:33

Tak tahle se asi nejvíc podobá tomu co se vaří na Moravě jako rychlovka když se přijde z pole a hospodyně den předem nenavařila... pocházím od ,, hOlomoca " kde je tahle majda doma ... dáváme jen dobrou klobásu a vařím jako ,, eintop " a bez vajec na tvrdo , jinak stejně