Jihotyrolská sladká specialita z farem

Name: Jihotyrolská sladká specialita z farem
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: Na marinování:; 1 kg hrubě nasekaných ořechů; 1 kg rozinek sultánek; 1 kg sušených fíků nakrájených na malé kousky; 150 g cukru; 2 citrony; 2 pomeranče; 2 lžičky anýzu; 2 lžičky kmínu; 1 lžička mleté skořice; 1/2 lžičky mletého hřebíčku; 500 ml svařeného vína; 1 špetka soli; Na chlebové těsto:; 150 g pšeničné hladké mouky; 100 g žitné mouky; 25 g suchého droždí; 1 lžíce oleje; 1 špetka soli; Dále na povrch:; cukrová voda na potření; ořechy; mandle; sušené třešně

Nahlédnutí do tradiční kuchyně v zahraničí může být chuťově zajímavou výpravou za poznáním. Tyrolská kuchyně má svá specifika, ale v něčem je našinci blízká. Zkuste připravit Zelten, schválně jestli vám zachutnají.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Jihotyrolska_kucharka

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby marinování

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby marinování)

Jihotyrolská sladká specialita z farem, Zelten — Zelten

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	39 634 kJ / 9 473 kcal
Bílkoviny	199,80 g
Tuky	671,42 g
Vláknina	92,95 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	896 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	532,46 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na tento recept je potřeba vytvořit větší časovou rezervu, ale výsledek pak stojí za to. Den předtím, než začnete vypracovávat samotné těsto, připravte směs z ovoce a ořechů. To je velice jednoduché, vezmete všechny ingredience, které jsou určené pro marinování a zalijete je svařeným vínem a dobře promícháte. Následně stačí přikrýt utěrkou a nechat na chladném místě řádně vyluhovat. Krok 2: Druhý den vypracujte těsto na chleba. Všechny ingredience k tomu určené dobře promíchejte a vypracujte v nadýchané těsto, které pak nechte krátce kynout. Krok 3: Po vykynutí chlebového těsta k němu opatrně přidejte marinované ovoce a velmi dobře zpracujte dohromady. Krok 4: Hotové těsto vytvarujte do tvaru dle libosti (tradičně jej jihotyrolští tvarují do oválu), ale fantazii se meze nekladou. Před pečením potřete cukrovou vodou a následně vložte do rozehřáté trouby na 175 °C a pečte po dobu 40 minut. Krok 5: Po upečení opět Zelten potřete cukrovou vodou a ozdobte půlkami ořechů, mandlovými jádry a sušenými třešněmi. Po ozdobení jej nechte vychladnout, alespoň 24 hodin. Krok 6: Následně Zelten zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň týden uležet, všechny chutě se tak krásně spojí dohromady.

Na tento recept je potřeba vytvořit větší časovou rezervu, ale výsledek pak stojí za to. Den předtím, než začnete vypracovávat samotné těsto, připravte směs z ovoce a ořechů. To je velice jednoduché, vezmete všechny ingredience, které jsou určené pro marinování a zalijete je svařeným vínem a dobře promícháte. Následně stačí přikrýt utěrkou a nechat na chladném místě řádně vyluhovat.
Druhý den vypracujte těsto na chleba. Všechny ingredience k tomu určené dobře promíchejte a vypracujte v nadýchané těsto, které pak nechte krátce kynout.

Jak poznat správně vykynuté těsto
Po vykynutí chlebového těsta k němu opatrně přidejte marinované ovoce a velmi dobře zpracujte dohromady.
Hotové těsto vytvarujte do tvaru dle libosti (tradičně jej jihotyrolští tvarují do oválu), ale fantazii se meze nekladou. Před pečením potřete cukrovou vodou a následně vložte do rozehřáté trouby na 175 °C a pečte po dobu 40 minut.
Po upečení opět Zelten potřete cukrovou vodou a ozdobte půlkami ořechů, mandlovými jádry a sušenými třešněmi. Po ozdobení jej nechte vychladnout, alespoň 24 hodin.
Následně Zelten zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň týden uležet, všechny chutě se tak krásně spojí dohromady.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2023

Poznámka autorky Jihotyrolska…

Stejně jako u nás nedají místní v Jižním Tyrolsku dopustit na perníčky, vanilkové rohlíčky, či skořicové hvězdičky. Ti mají ale své receptury, které si předávají po generace a je tak velmi pravděpodobné, že se od těch tradičních českých budou přeci jenom lišit. Svařené víno, či horké nápoje z místních čerstvých bylinek byste si také neměli nechat ujít. K nim se hodí sladké pečivo na způsob české vánočky – Zelten. Jedná se o aromatický ovocný chléb s různými druhy ořechů a sušeným ovocem. Připravili jsme si pro vás recept, podle kterého si Zelten zvládnete udělat hravě z pohodlí domova.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5gJp

Medové řezy z farmy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 60 min

Farma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bubutop

Farma pro Davida

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Mili Vampire

Dort Bio farma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 300 min

Znojemská specialita z časopisu Blesk

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 90 min

Tatrankové kuličky - nepečená specialita

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

SamanthaClara 20 min

Zobrazit více

Tradiční fazolová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 80 min

Palačinky s meruňkovým džemem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 15 min

Smetanovo-čokoládový dezert

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 60 min

Tradiční jehněčí žebírka z farmy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 150 min

Meruňkové knedlíky z bramborového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 60 min

Kopřivové knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 30 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Ostatní

Sladké chutě
Náročné recepty
Vánoce
Pečení
Kynutí
Italská kuchyně

Moje poznámka

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5gJp

Náhodný recept

Lehká pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

misza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka kulajda se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Kapr se zeleninou a houbami

Přidáno před 3 hodinami

Kapr pečený na kmíně s nastavovanou kaší

Přidáno před 3 hodinami

Linecké skořicové kytičky

Přidáno před 4 hodinami

Linecké čtverečky s mašličkou

Přidáno před 4 hodinami

Nakládané tvarůžky

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Jihotyrolska_kucharka 20. 12. 2023 12:46

Marie Svarcova: Děkuji za komentář.

Je to zajímavá varianta naší vánočky, takže určitě stojí za vyzkoušení.

Marie Svarcova 20. 12. 2023 07:25

Zajímavý recept

Jihotyrolska_kucharka přidala nové fotografie! 19. 12. 2023 15:13

Přečtěte si

Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Jak správně zmrazit máslo, aby vydrželo na vánoční pečení: Využijte akce a připravíte lahodné cukroví levněji a bez stresu

Jitrnice chutnají vařené i pečené, ale také v prejtu, v polévkách a pomazánkách Hodnocení 1×

Jitrnice chutnají vařené i pečené, ale také v prejtu, v polévkách a pomazánkách

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Jíchy pro zdravé rostliny: Poradíme, jaké mají výhody a jak je připravovat Hodnocení 3×

Jíchy pro zdravé rostliny: Poradíme, jaké mají výhody a jak je připravovat

Jak připravit dokonalý vývar podle Petra Hajného: Část zeleniny upečte, kosti nechte dlouho vařit, radí šéfkuchař

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Hned měkké kokosky: Voní tvarohem a vanilkou a podle tohoto receptu si je zamilujete na první kousnutí

Nejnovější články

Pozor na pepř, banán nebo citrusy! Při kombinaci s některými léky mohou vážně poškozovat vaše zdraví

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Punčové řezy: Oblíbený retro zákusek vyžaduje delší přípravu, ale podle postupu krok za krokem bude jako z cukrárny

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou Videorecept

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou

Barča před 1 hodinou

Plovdivské maso Videorecept

Plovdivské maso

zvon23 před 1 hodinou

Buřtgulášek z točeňáku

janmericka87 před 4 hodinami

Jablečné krémové řezy

Jitinka před 5 hodinami

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

Hylda před 5 hodinami

Mrkvové šátečky s povidly

HanaNova před 7 hodinami

Soukenický sekaný řízek

Merylas před 8 hodinami

Vlašský salát speciál podle ČSN

LadyLada před 9 hodinami

Celozrnné muffiny s medovou polevou

Lada Kašparová před 9 hodinami

Ořechová bábovka Videorecept

Ořechová bábovka

Romanka67 před 12 hodinami

Suroviny:
ořechy, sultánky, array, cukr, citron, pomeranče, anýz, kmín celý, skořice mletá, koření hřebíček, víno, sůl, mouka hladká pšeničná, mouka žitná, droždí suché, olej, sůl, voda, ořechy, mandle, třešně sušené

Naposledy jste si prohlédli

Krkovička s vůní i chutí léta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 70 min

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Jihotyrolska…

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

25 foto Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit