Meruňkové knedlíky z bramborového těsta

Name: Meruňkové knedlíky z bramborového těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 300 g moučných brambor; 45 g krupice z tvrdé pšenice; 35 g bramborového škrobu; 1 žloutek; 20 g másla; 8 meruněk; sůl; Drobenka:; máslo; 2 lžičky skořice; strouhanka; cukr krupice (podle chuti)

Jednou z velmi oblíbených jihotyrolských pochoutek jsou meruňkové knedlíky. Nemusíte je připravovat jen z kynutého nebo tvarohového těsta. Vyzkoušejte selský recept s použitím bramborového těsta tak, jak meruňkové knedlíky připravují na farmě.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Jihotyrolska_kucharka

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Meruňkové knedlíky z bramborového těsta, Meruňkové knedlíčky — Meruňkové knedlíčky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 302 kJ / 789 kcal
Bílkoviny	18,40 g
Tuky	25,48 g
Vláknina	15,65 g
Cholesterol	264 mg
Sodík	59 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	113,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě asi 30 minut doměkka. Necháme je mírně zchladnout, oloupeme a prolisujeme lisem na brambory nebo jemně nastrouháme. Krok 2: Poté rozprostřeme prolisované brambory na pracovní plochu a necháme zcela vychladnout. Krok 3: Dále rozpustíme máslo a přidáme ho k prolisovaným bramborám spolu s krupicí, bramborovým škrobem a žloutkem. Všechny suroviny zpracujeme do hladkého těsta. Krok 4: Meruňky poté zabalíme rovnoměrně do bramborového těsta tak, aby celou meruňku obklopovala asi 1,5 cm silná vrstva těsta. Krok 5: Mírně osolenou vodu přivedeme k varu a meruňkové knedlíky necháme ve vroucí vodě plavat asi 15–20 minut. Krok 6: V mezičase si můžeme připravit drobenku. Rozpustíme máslo, přidáme skořici, cukr, strouhanku a promícháme tak, aby se utvořily drobné a pevné hrudky. Krok 7: Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a uložíme na talíř. Krok 8: Nejlépe chutnají teplé a posypané připravenou máslovou drobenkou.

Brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě asi 30 minut doměkka. Necháme je mírně zchladnout, oloupeme a prolisujeme lisem na brambory nebo jemně nastrouháme.
Poté rozprostřeme prolisované brambory na pracovní plochu a necháme zcela vychladnout.
Dále rozpustíme máslo a přidáme ho k prolisovaným bramborám spolu s krupicí, bramborovým škrobem a žloutkem. Všechny suroviny zpracujeme do hladkého těsta.
Jak správně rozpustit máslo
Meruňky poté zabalíme rovnoměrně do bramborového těsta tak, aby celou meruňku obklopovala asi 1,5 cm silná vrstva těsta.

Jak balit ovocné knedlíky
Mírně osolenou vodu přivedeme k varu a meruňkové knedlíky necháme ve vroucí vodě plavat asi 15–20 minut.
Jak dlouho vařit ovocné knedlíky
V mezičase si můžeme připravit drobenku. Rozpustíme máslo, přidáme skořici, cukr, strouhanku a promícháme tak, aby se utvořily drobné a pevné hrudky.
Blesková drobenka bez žmoulání
Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a uložíme na talíř.
Nejlépe chutnají teplé a posypané připravenou máslovou drobenkou.