Špekové knedlíky od Florentýny, krkovička a špenát

Name: Špekové knedlíky od Florentýny, krkovička a špenát
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Ingredients: Knedlíky na páře:; 115 g sušeného staršího pečiva; 1 rovná lžíce sádla; 100 g uzeného sedláckého špeku; 1 vejce; 60 ml mléka; 15 g hrubé mouky (1 lžíce); 1/2 lžičky soli; 1 lžička oleje na potření pařáčku; Maso:; 2 plátky krkovice; sůl; kmín; pepř mletý; česnek; Špenát:; 300 g mraženého listového špenátu; 1 cibule šalotka; půl lžíce sádla; 2 stroužky česneku; sůl (dle chuti); čerstvě mletý pepř; 2 lžíce smetany (není nutné)

Špekové knedlíky se vám budou líbit pro svou chuť a sympatickou velikost do dlaně. Navíc do nich spotřebuje postarší pečivo. Nesmí se vařit ve vodě, pouze v páře, ale pokud dodržíte postup, není na nich co zkazit.

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

29. 1. 2024 10:19

Špekové knedlíky od Florentýny, krkovička a špenát

Nutriční hodnoty

Energie	6 115 kJ / 1 462 kcal
Bílkoviny	35,82 g
Tuky	107,24 g
Vláknina	11,89 g
Cholesterol	351 mg
Sodík	4,19 g
Sůl	10,65 g
Sacharidy	83,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na knedlíky používáme předem usušené kostičky staršího pečiva, může být směs ze zbylých rohlíků, veky, nebo chleba (suším tak rohlíky, toustový a lámankový chléb).
Špek nakrájíme na drobnější kostičky a dáme na malou pánvičku na lžíci sádla mírně vysmažit cca 5 minut, jakmile začnou zlátnout odstavíme. Ještě teplý špek vlijeme do mísy na pečivo a dobře promícháme. Necháme vsáknout cca 5 minut.
Jak vyškvařit slaninu
Poté v uvedeném malém množství mléka rozkvedláme vejce a osolíme. K pečivu nejprve vmícháme mouku a poté vlijeme mléko s vejcem. Opět dobře promícháme a necháme vsáknout celých 20 minut.
Odpočinutou směs rozdělíme na čtvrtiny a z každé důkladným zmáčknutím vytvarujeme kulaté knedlíky. Pokud máme pařáček, lehce potřeme olejem a vaříme knedlíky v páře 20 minut. Používám Mikrogurmet určený k vaření v páře v MVT a vařím dle návodu na 800 W 18 minut ve vyšší nádobě, do spodní dáme 400 ml teplé vody. Po uvaření nemusíme knedlíky propichovat, jsou nadýchané, ale nesrazí se.
Jak uvařit knedlíky v páře
Zatím na pánvi na rozpuštěné trošce sádla zesklovatíme drobně nasekanou šalotku. Přidáme rozmrazený a okapaný špenát, osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Pár minut podusíme a kdo chce přilije maličko smetany ke šlehání a necháme lehce zredukovat na potřebnou hustotu.
Maso můžeme použít zbylé pečené nebo okořeněné plátky krkovice opečené na pánvi. Špekové knedlíky jsou ale velmi dobré i bez masa, jen se špenátem nebo dušeným kysaným zelím.