Šťastný škvarkový chléb

Name: Šťastný škvarkový chléb
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Na omládek:; 100 g vody; 1 rovná lžička sladěnky; 12 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 200-220 g vody; 80-100 g mletých (nebo drobně sekaných) škvarků; 2 lžičky drceného kmínu; 2 rovné lžičky soli (10 g); 320 g pšeničné chlebové mouky; 50 g žitné chlebové mouky; možno přidat rozetřený stroužek česneku

Škvarkový chléb se od jiných bochníků liší. Nejen svou chutí a vůní! Obyčejné chleby neobsahují tuk, ale v tomto jsou přimíchány mleté (nebo drobně sekané) škvarky. Dělají chléb voňavým, výborně chutnajícím, s hebkou střídou.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min - bez dob kynutí

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, - bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 713 kJ / 1 843 kcal
Bílkoviny	58,55 g
Tuky	10,82 g
Vláknina	20,96 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	367,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45-60 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Hotové, vykynuté těsto propracujeme a vytvarujeme do bochníku, který necháme ho vykynout v moukou vysypané ošatce. Trvá to přibližně 45-60 minut, podle okolního tepla. Krok 4: Vykynutý chléb opatrně s oporou ruky vykulíme na plech s pečícím papírem, postříkáme vodou z rozprašovače a můžeme posypat celým kmínem. Krok 5: Chléb upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 15 minut, pak teplotu snížíme na 200 °C / a 25-30 minut dopečeme). Krok 6: Upečený chleba z trouby vytáhneme a necháme vychladnout na mřížce.

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45-60 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Jak nechybovat při přípravě těsta?
Hotové, vykynuté těsto propracujeme a vytvarujeme do bochníku, který necháme ho vykynout v moukou vysypané ošatce. Trvá to přibližně 45-60 minut, podle okolního tepla.
Vykynutý chléb opatrně s oporou ruky vykulíme na plech s pečícím papírem, postříkáme vodou z rozprašovače a můžeme posypat celým kmínem.
Chléb upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 15 minut, pak teplotu snížíme na 200 °C / a 25-30 minut dopečeme).
Upečený chleba z trouby vytáhneme a necháme vychladnout na mřížce.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 3. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete u mě na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šťastný škvarkový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mZYK3

Škvarkový chléb do trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

La Furi Roja 120 min

Škvarkové pagáčky Videorecept

Škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 120 min

Škvarkové housky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Škvarkový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 55 min

Pomazánka škvarková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

holky05 80 min

Škvarkový kapusťák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Vánoční štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Chléb
Přílohové pečivo

Recepty do 100 korun
Běžný den
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Šťastný škvarkový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mZYK3

Náhodný recept

Broskvový koláč se šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

marunda 180 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Listové těsto na 3 způsoby Videorecept

Listové těsto na 3 způsoby

Přidáno před 21 hodinami

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno 25. 12. 2025 18:13:53

Sladké snídaňové briošky

Přidáno 25. 12. 2025 17:48:09

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno 25. 12. 2025 17:18:18

Piškotový dort s tvarohovým krémem vhodný pro žlučníkáře

Přidáno 25. 12. 2025 15:36:31

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Další recepty

Komentáře (5)

cathleen 8. 3. 2024 08:05

magdalenka: ano, proto se tak jmenuje - udělá bříško šťastným

Tak příště, no...

magdalenka 8. 3. 2024 07:53

Idem práve šupnúť do rúry kváskový chlieb (1-2-3, cez noc v chladničke). V mrazničke mám hrstičku oškvarkov...ľutujem, že ma nenapadlo ich dať do cesta...chlebík mohol byť šťastnejší aj u mňa...a ja tiež.