Raffaello dort

1. Těsto na korpus: Bílky vyšleháme s cukrem a špetkou soli do tuhého sněhu. Cukr a sůl přidáváme až máme pěnu na bílkách při šlehání.
   Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků?
2. K ušlehanému sněhu začneme pomalu na menší rychlost zašlehávat po jednom žloutku a lžíci oleje. Nakonec na 2x pozvolna přidáme prosátou mouku. Tu již zamícháme ručně, aby nespadl nadýchaný sníh.
3. Vylijeme do dortové formy o průměru 24-26 cm. Pečeme na horkovzduch, na 160-170 °C zhruba 40-50 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá.
4. Krém: Opražíme jemně mandle na suché pánvi. Dáme stranou vychladnout.
5. Vyšleháme do polotuha smetanu s mascarpone. Přidáme mascarpone a Salko, šleháme do pevného krému.
6. Jakmile máme krém vyšlehaný, přidáme trochu kokosu, zamícháme ručně.
7. Korpus rozřízneme na 3 stejné pláty. Korpus pokapeme cukrovým rozvarem. Dáme krém, posypeme mandlemi trochu přitlačíme do krému. Dáme další korpus a takhle opakujeme až po obmaz. Zbylým krémem potřeme celý dort. Boky i vrch zasypeme kokosem a dáme vychladit.

TIP: Jak připravit cukrový rozvar?

Zveřejněno 3. 11. 2024