Guláš ze srnčí kýty

Name: Guláš ze srnčí kýty
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg srnčí kýty; 150 ml rajčatové passaty (nebo 200 g drcených, loupaných rajčat v nálevu); 1 l vývaru; sladká paprika; 3 velké cibule; česnek; sůl; pepř; koření na zvěřinu; 150 ml červeného vína; jalovec; bobkový list; olej; trochu domácí jíšky

Pustit se do zvěřiny, to už chce pořádnou kuchařskou odvahu. Byla by škoda ji v sobě nenajít. Připravte s naším receptem výtečné jídlo nejen pro svého partnera, ale pro celou rodinu. Guláš voní srnčím masem, dobrou paprikou a kořením.

Gabina_I

28 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 100 min bez doby odležení masa

130 min (30 min příprava + 100 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

16. 7. 2012 11:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 956 kJ / 1 185 kcal
Bílkoviny	208,26 g
Tuky	11,14 g
Vláknina	14,10 g
Cholesterol	470 mg
Sodík	725 mg
Sůl	1,70 g
Sacharidy	35,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso zpracujeme - nakrájíme na větší kousky (budeme ke konci vytahovat), pořádně osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme proležet v pokojové teplotě zhruba 3-4 hodiny.
Jak připravit maso na guláš
Cibuli nakrájíme nahrubo a pomalu, dohněda restujeme na rozehřátém oleji (nepřepálit). Přidáme maso a za stálého míchání necháme zatáhnout. Přisypeme papriku - nerestujeme dlouho, aby nezhořkla, protlak nebo drcená rajčata, jalovec, koření na zvěřinu, podlijeme vínem a na závěr přidáme vývar.
Dusíme do změknutí masa na velmi mírném ohni. Asi 10 minut před dokončením přidáme 3 stroužky česneku, stroužky pomačkáme nožem a nasekáme.
Vyndáme maso a koření (můžeme koření vařit i v pytlíku, pak jen vytáhneme pytlík), zbytek propasírujeme nebo rozmixujeme a zahustíme troškou jíšky nebo můžeme použít nastrouhaný syrový brambor, celer.
Jak připravit domácí jíšku
Vše promixované s jíškou nebo pouze se zeleninou pořádně provaříme, cca 20 min. Pak vrátíme maso a přivedeme k varu. Před úplným dokončením guláše přidáme najemno utřený stroužek česneku. Na zahuštění bramborou pozor, zahušťuje hodně!
Podáváme nejlépe s knedlíkem.
Jak zvýraznit chuť guláše

Uvařeno (4x)

Přidat do oblíbených (116x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš ze srnčího a vepřového masa s houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lenka-m

Jelení guláš s houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 90 min

Srnčí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

anete

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 608x

Nebojte se zveřiny! Zkuste jelení steak nebo kančí se šípkovou a nebudete litovat

Jaké maso je nejlepší na guláš a jak ho chutně připravit. Poradíme i začátečníkům

Hodnocení 128x

Komentáře

casino

16. 8. 2022 12:31

Simonaaaaa:
Jj, je to dobré

Máme vinohrad, nejsem abstinent, leč vínu do jídla (s výjimkou čínské kuchyně a některých italských jídel) se vyhýbám jak čert kříži

No, do jisté míry mám smůlu... Paní casinová vínem v jakékoli podobě přímo žije

Simonaaaaa

16. 8. 2022 09:07

Dobry den, zkousel nekdo bez vina? Je to taky tak dobre?

sanstefan

6. 8. 2022 12:26

Klasický recept na guláš. Dělal jsem z plece a povedl se. Příště ale vynechám víno (případně vyměním za pivo).

Slavek1976

1. 4. 2022 11:21

Dnes uvařeno v bojových podmínkách v práci a všem moooc chutnal

Pitrs

12. 1. 2018 21:08

Dostal jsem srnci kytu zitra budu delat gulas tak to snad dobre dopadne

Ladislav

3. 11. 2017 16:11

Neni spatne pridat pri orestovani masa slivovici

Martin.Kuchar

30. 1. 2017 23:36

Dobrý den,
guláš ze srnčího je luxusní záležitost ,místo vývaru bych zvolil silný zvěřinový nebo hovězí vývar a zvolil bych rozhodně jiný druh masa ,kýta se na guláš nehodí,je lepší plec nebo krk...

Marie Švarcová

27. 1. 2017 16:39

srnčí guláš je velká dobrota

Diviš

9. 3. 2016 08:39

Opět jsem vařil srnčí guláš podle receptu a tentokrát jsem ho zahustil perníkem na strouhání. Poradil mi to kuchař ze restaurace Stará myslivna na Konopišti. VYNIKAJÍCÍ !!!!

Inča

28. 2. 2015 15:30

Gulášek je vynikající. Na noc jsem si naložila maso do oleje s kořením na zvěřinu a na tom samém oleji restovala dlouho cibulku, poté místo vody přidala vývar a můžeme všem jen doporučit.

Gabina_I

3. 12. 2014 20:56

Diviš: majoránka je výborná v guláši zlehka... ale manžel ji nemá rád, tak vařím bez ni

ale v receptu určitě být může a možná by ani neměla v guláši troška chybět!!!

Diviš

3. 12. 2014 12:28

Teď jsem guláš dovařil, maso jsem navíc naložil na 24 hodin do oleje, což mi poradil známý myslivec,který ho nakládá až na 3 dny v ledničce. Navíc jsem přidal majoránku, kterou mám v guláši rád a opravdu je výborný.