Ryba po mlynářsku s holandským hráškem
Holandský hrášek je opravdu vynikající kombinace sladkého hrášku a poctivé holandské omáčky. K rybě se skvěle hodí a celý pokrm má slavnostní nádech. Podávejte nejlépe s vařenými bramborami.
Postup přípravy
Krok 1: Libovolnou bílou rybu očistíme, naporcujeme, osolíme, zakapeme šťávou z půlky citronu a obalíme nejlépe v polohrubé mouce (může být i hladká), do které jsme přidali trochu soli a mletého kmínu.
Krok 2: Takto upravenou rybu pečeme v pánvi na 50 g másla s olivovým olejem. Kombinací tuků zabráníme přepalovaní másla.
Krok 3: Do vařící osolené vody nasypeme hrášek a pomalu vaříme asi 5 minut. Poté scedíme.
Krok 4: Při nízké teplotě rozpustíme 100 g másla. Ve vhodné nádobě rozšleháme žloutky s bílým vínem, šťávou vymačkanou ze zbylé poloviny citronu, solí a pepřem. Dáme do vodní lázně a stále šleháme, až žloutky zhoustnou na krém. Voda v lázni se nesmí prudce vařit, jen mírně.
Krok 5: Po vyjmutí z lázně ke žloutkům velmi opatrně přimícháváme po kapkách vlažné rozpuštěné máslo. Teplý hrášek smícháme se vzniklou omáčkou a můžeme podávat.
Zveřejněno 15. 12. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Ryba po mlynářsku s holandským hráškem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/v2Yn5
Moje poznámka
Ryba po mlynářsku s holandským hráškem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/v2Yn5
Nejnovější recepty
Kočičí oči ze srnčího hřbetu
Přidáno před 1 hodinou
Litý makový koláč s jablky
Přidáno před 2 hodinami
Bramborové bochánky plněné vaječnou směsí
Přidáno před 3 hodinami
Obložené mističky vhodné na občerstvení
Přidáno před 3 hodinami
Salát z beluga čočky s jablkem
Přidáno před 3 hodinami
Kuřecí steak s fazolkami, mrkví a řapíkem na česneku
Přidáno před 5 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Blesková polévka s vaječnou jíškou
magdalenka před 53 minutami
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Paja13 před 1 hodinou
Pivní pomazánka s tvarůžky
Khaled před 2 hodinami
Hrnkové knedlíky z mikrovlnky
Stepkavera před 2 hodinami
Salát z beluga čočky s dresingem z pečeného česneku
Saratice před 2 hodinami
Domácí sekana se sýrem
JanCharvat před 2 hodinami
Karbanátky
mcmiruska před 2 hodinami
Fazolky ze školky
magdalenka před 2 hodinami
Jednoduchý a rychlý slaný koláč
jahodp před 3 hodinami
Rohlíčky ze šlehačkového těsta
brtna před 3 hodinami
Suroviny:
ryba bělomasá,
sůl,
pepř mletý,
kmín mletý,
mouka polohrubá,
citron,
máslo,
olej olivový,
hrášek mražený,
žloutek,
máslo,
víno bílé
Komentáře (1)