Převalovaná meruňková buchta podle Ivety Fabešové

1. Zapneme troubu a nastavíme teplotu 160 °C.
2. Než se trouba předehřeje, připravíme polevu. Za stálého míchání rozehřejeme v hrnci na mírném ohni cukr a vodu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujeme tak dlouho, až ze směsi vznikne sirup. Hrnec sejmeme z ohně a do sirupu vmícháme máslo.
3. Dno dortové nebo koláčové formy vylijeme sirupem a poklademe půlkami vypeckovaných meruněk řezem dolů.
4. Mouku smícháme s kypřicím práškem a 3× prosejeme. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
5. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a vanilkový extrakt a ušleháme do nadýchané pěny.
   Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny
6. Prosátou mouku s kypřicím práškem vmícháme do vaječné pěny a nakonec přilijeme máslo. Vše důkladně promícháme a vzniklé těsto nalijeme do formy s meruňkami a sirupem.
7. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova 50–70 minut (podle typu formy, v keramické se koláč peče déle).
8. Po upečení necháme buchtu lehce vychladnout a poté vyklopíme. Buchtu podáváme teplou, ale výborná je i po úplném vychladnutí.

TIP: Jak převrátit plech u obráceného koláče

Zveřejněno 10. 8. 2025