Bramborové knedlíky plněné masem z uzených žeber

Bramborové těsto:

4 4 brambory střední velikosti (asi 700-720 g)

1 lžíce 1 lžíce sádla (30 g)

300 g 300 g hrubé mouky

2 2 rovné lžíce solamylu

1 1 vejce

1 lžička 1 lžička soli

1 lžíce 1 lžíce octa

Náplň:

450 g 450 g vařeného masa z uzených žeber

50 g 50 g anglické slaniny

1 1 šalotka

1/2 lžičky 1/2 lžičky sladké papriky

1/2 lžičky 1/2 lžičky sušeného česneku

1 1 rovná lžíce sádla

sůl

špetka špetka pepře (čerstvě mletého)

Červené zelí:

350 g 350 g kysaného zelí

50 ml 50 ml červeného vína

1 lžička 1 lžička cukru (nebo podle chuti)

1 1 šalotka

1 lžička 1 lžička sádla

1 lžička 1 lžička škrobu

K dokončení:

cibule smažená na sádle