Vepřová roláda s mrkvovo-cibulovou omáčkou

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slaninu nakrájíme na malé kostičky.
2. Maso nařízneme a rozklepeme tak, aby vznikl krásný plát, který z obou stran osolíme a opepříme. Vnitřní stranu plátu potřeme hořčicí.
3. Na pánvičku dáme slaninu a restujeme, dokud nepustí tuk. Pak přidáme jednu nakrájenou mrkev a restujeme 3 minuty.
4. Nakonec přidáme vejce a mícháme je, dokud se nesrazí. Míchaná vajíčka osolíme a opepříme.
5. Tuto směs i s klobáskou dáme na maso. Maso zabalíme do rolády, kterou stáhneme provázkem.
   Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie?
6. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.
7. V pánvi na rozpáleném oleji roládu zprudka osmahneme tak, aby se krásně zatáhla. Takto připravenou roládu dáme do pekáče.
8. Do výpeku dáme cibuli a zbylou mrkev. Restujeme lehce, na barvu. Pak přidáme sójovou omáčku, zamícháme, zalijeme trochou vody a vše přidáme k roládě do pekáče.
9. Pekáč vložíme do trouby a roládu pečeme na 180 °C zhruba hodinu. V průběhu pečení roládu otočíme a dle potřeby podlijeme.
10. Hotovou roládu vyjmeme a necháme pod alobalem odpočívat.
11. Mezitím doděláme omáčku. Do omáčky dolijeme potřebné množství vody a rozmixujeme ji dohladka. Omáčku dle potřeby můžeme zahustit záklechtkou z vody a mouky. Pak provaříme alespoň 15 minut.

    Jak zahustit pokrm záklechtkou?

12. Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Zjemníme smetanou a krátce provaříme.
13. Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme ji na kolečka.
14. Roládu podáváme s omáčkou a s houskovým knedlíkem nebo rýží.

TIP: Čím naplnit masovou roládu?

Zveřejněno 6. 11. 2025