Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Připravíme dortovou formu, vymažeme ji tukem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem.

   Jak a čím vymazat formu na pečení

2. Hrušky omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na menší kostičky.
3. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a postupně zašleháme olej.
   Jak snadno oddělit žloutky od bílků
4. Přidáme kakao, skořici a za stálého šlehání v pracujeme do těsta 100 ml teplé vody.
5. Do těsta přisypeme hrušky, ořechy a okapané rozinky. Ručně zlehka vmícháme do směsi.
6. Přidáme polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a zlehka ji zapracujeme do těsta.
7. Z bílků vyšleháme pevný sníh a opatrně ho vmícháme do těsta.

   Jak vmíchat sníh do těsta

8. Hotové těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme ho a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 45 minut. Správné propečení těsta zkontrolujeme špejlí.
9. Upečený moučník necháme vychladnout a nakrájíme ho na řezy. Můžeme jen pocukrovat, nebo polít karamelovou omáčkou.

TIP: Jak udělat karamel

Zveřejněno 27. 2. 2026