Vinná klobása jak ji dělala moje babička
jan.alois
Doba přípravy: 30 10 porcí Vepřové maso 33 názorů
Suroviny
- Ingredience:
- 1 kg vepřové plece (bez kůže)
- 0,6 kg vepřového bůčku (tučného, bez kostí a kůže)
- 3 ks žemle (suché)
- 0,2 l bílého vína
- 0,2 l mléka (stačí 0,1 l smetany 33% a doplnit vínem pokud není už vypité)
- Koření:
- 2 g mletého pepře
- 1 g muškátového květu
- 1 g citrónové kůry (strouhaná)
- sůl (podle chuti)
- skopová střívka (nebo vepřová)
- špejle (na zadělání jako na jitrnice)
Postup přípravy receptu
Příprava: večer maso nakrájíme na kostky cca 1x1 cm nebo i menší, osolíme a opepříme, pak si dáme dvojku vínka, maso dáme do ledničky a jdeme chrnět.
Ráno masíčko semeleme, libové a tučné každé zvlášť, libové co nejjemněji raději dvakrát.
Housky namočíme do mléka a rozetřeme na velmi jemnou hmotu, přidáme semleté maso a mícháme dokud nás nebolí ruka, to je hmota spojená.
Potom přidáme zbylé koření a víno, zamícháme a nakonec domícháme tučné mleté maso, aby se nám spojilo. Když je hmota příliš hustá, přidáme víno.
Naplníme do střívek, zadrhneme nebo zašpejlujeme a pečeme podle chuti, obalené v hladké mouce nebo trojbalu /mouka, vejce strouhanka/.
Pečeme z obou stran, příloha - co komu chutná a nezapomeňte ten zbytek vína, ten až k jídlu. Jinak by za vás mohl dovařovat někdo jiný a jíst také. Jde to upéct i jako prejt, ale střívko je nejlepší. Přeji bon appetit neboli dobrou chuť.
Jo, abych nezapomněl, jak vyzkoušet chuť klobásy: do malého šálku dejte trochu hmoty a strčte do mikrovlny. Nezapomeňte otočit časovačem asi na třicet vteřin až minutu, sakra psal jsem trochu do šálku, ne všechno a dát ochutnat druhým, nesežrat všechno sám.
Pravidlo starých kuchařů zní do jídla se dává to co tam patří a ne to co nám chutná. Nepřidávat jiné přísady pak je to, něco jiného to je všeobecné pravidlo.
Doporučená příloha: Brambory samozřejmě vařené , pečivo ale klidně i brambor. salát
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 1 079 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vinná klobása jak ji dělala moje babička
-
Díky,jiné už nedělám,jsou výborné
-
roman: Určitě se dá koupit v Makru. V Globusu někdy i v Kaflandu.
-
střívko jsem nikde nesehnal
-
jan.alois: Moc děkuji za perfektní recept dělala jsem ji poprvé v životě po zabijačce v sobotu 23. 12.17 z domácího masa a střivek a z krámu už ji nikdy nepozřu!!! Mám ruční mlýnek, ale bez naražecky na střeva. Nicméně jsem si poradila
stačí uříznout pet lahev,díky a vřele doporučuji všem Lucie. -
Zatí jsem si na to neroufl i když uzené klobásy dělám. Asi je nejvyšší čas to zkusit!!! Milan P.
-
babca1948: Jasně, dělávala to tak i moje mamka - každá babča si ví rady.
-
Moucha:
-
ANTONIN:Jestli mají střívka průměr 3,5 cm a větší lze je použít na jitrnice . Všeobecně tenká vepřová střeva se používají na jitrnice na jelita na klobásy a podobně silné výrobky.
-
lze použít vepřová střívka na klobásy na jitrnice.
-
Moucha:na 1 kg hmoty 1,5 m střeva
-
Moucha. Kupte střívka jeden balíček dnes už i v Kauflandu a co vám zbude zasypejte solí a dejte do mrazáku tam vydrží rok i více. Metr střívka podle průměru skopová asi půl kila a vepřová jako na jitrnice něco málo přes kilo.
-
Nevíte někdo,kolik kilo na kolik střeva?díky
-
Parádní foto, Evi
-
Je to bezva receptík
Jen já nescháním žádná střívka,normálně stoho dělán karboše a osmahnu na pánvičce.dobré jsou i obalené jako řízky. -
moje mati ji děla klasicky obal.v mouce a nema to chybu!!do tehle varianty bych asi nešel!!!!!!!!!!!!!!!!!
honzacekr@seznam.cz
