Vinná klobása, jak ji dělala moje babička

Postup přípravy

1. Příprava: večer maso nakrájíme na kostky cca 1x1 cm nebo i menší, osolíme a opepříme, pak si dáme dvojku vínka, maso dáme do ledničky a jdeme chrnět.
2. Ráno masíčko semeleme, libové a tučné každé zvlášť, libové co nejjemněji, raději dvakrát.
3. Housky namočíme do mléka a rozetřeme na velmi jemnou hmotu, přidáme semleté maso a mícháme, dokud nás nebolí ruka, to je hmota spojená.
4. Potom přidáme zbylé koření a víno, zamícháme a nakonec domícháme tučné mleté maso, aby se spojilo. Když je hmota příliš hustá, přidáme víno.
5. Naplníme do střívek, zadrhneme nebo zašpejlujeme a pečeme podle chuti, obalené v hladké mouce nebo trojbalu /mouka, vejce strouhanka/.
6. Pečeme z obou stran, příloha - co komu chutná a nezapomeňte ten zbytek vína, ten až k jídlu. Jinak by za vás mohl dovařovat někdo jiný a jíst také. Jde to upéct i jako prejt, ale střívko je nejlepší. Přeji bon appetit neboli dobrou chuť.
7. Jo, abych nezapomněl, jak vyzkoušet chuť klobásy: do malého šálku dejte trochu hmoty a strčte do mikrovlny. Nezapomeňte otočit časovačem asi na třicet vteřin až minutu, sakra psal jsem trochu do šálku, ne všechno a dát ochutnat druhým, nesežrat všechno sám.
8. Pravidlo starých kuchařů zní: Do jídla se dává to, co tam patří a ne to, co nám chutná. Nepřidávat jiné přísady, pak je to něco jiného, to je všeobecné pravidlo.
9. Doporučená příloha: Brambory samozřejmě vařené, pečivo, ale klidně i bramborový salát.

   Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni