Jáhlový prejt z vepřového kolene

1. Koleno důkladně opláchneme a očistíme od štětin a nečistot. Poté uvaříme doměkka v osolené vodě s bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a solí.

   Jak dlouho vařit vepřové koleno

2. Uvařené koleno necháme lehce vychladnout a obereme z něj maso. Maso i s kůží nameleme na střední šajbě (kotouč se střední hrubostí mletí).
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na rozehřátém sádle orestujeme dozlatova. Přidáme kmín a utřený česnek. Necháme rozvonět a odstavíme. Necháme vychladnout.
   Jak utřít česnek
4. Jáhly spaříme a uvaříme ve vroucí vodě doměkka dle návodu na obalu. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Pokapeme trochou oleje a promícháme.

   Jak vařit jáhly

5. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Připravíme pekáček, který vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou.
6. Uvařené jáhly smícháme s masem a orestovanou cibulí. Prejt dochutíme majoránkou, solí a pepřem. Směs urovnáme do připraveného pekáčku. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 45 minut dozlatova.
7. Upečený jáhlový prejt podáváme s vařeným bramborem nebo s chlebem.

TIP: Přehled zabijačkových jídel

Zveřejněno 15. 2. 2026