Mazanec se sušenými brusinkami a meruňkami

1. Z odvážených surovin na těsto odebereme polovinu vlažného mléka. Rozdrobíme do něj veškeré droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky. Rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
   Jak připravit kvásek z droždí
2. Sušené brusinky a meruňky dle potřeby překrájíme na menší kousky.
3. Zbytek mléka, hladké mouky a cukru dáme do velké mísy. Přidáme vejce, žloutky, sůl, rozpuštěné máslo, polohrubou mouku a vzešlý kvásek. Vypracujeme vláčné těsto. Nakonec do těsta zapracujeme brusinky a sušené meruňky.
4. Těsto necháme asi 1 hodinu v teple kynout.

   Jak poznat správně vykynuté těsto

5. Z vykynutého těsta vytvarujeme mazanec, který dáme na plech vyložený pečicím papírem, zakryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut v teple kynout.

   Jak tvarovat mazanec

6. Včas rozehřejeme troubu na 200 °C.
7. Do středu vykynutého mazance nařízneme nožem křížek. Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
8. Vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme nejprve 5 minut při 200 °C, pak snížíme teplotu na 170 °C a dopékáme ještě asi 30–35 minut.
9. Jakmile začne mazanec tmavnout, přikryjeme ho alobalem (asi po 10 minutách) a dopečeme jej přikrytý. Zda je mazanec hotový, vyzkoušíme pomocí špejle. Špejli zapíchneme do mazance a po vytažení musí zůstat suchá, bez zbytků těsta.
10. Upečený mazanec necháme vychladnout a můžeme pocukrovat.

TIP: Jaký je rozdíl mezi vánočkou a mazancem?

Zveřejněno 3. 4. 2026