Mandlový mazanec

Vareniste.cz Kuchařka: Vareniste.cz

Moučníky , Ostatní 1 názor

Suroviny

500 g polohrubé mouky výběrové s vysokým obsahem lepku
200–250 ml mléka vlažného
1 kostka (42 g) čerstvého droždí
125 g krupicového cukru
50 g mletých loupaných mandlí (opražené ve slupce, pak teprve spařené a oloupané jsou ještě lepší)
140 g másla nakrájeného změklého
1/4 lžičky soli
nastrouhaná kůra z 1/2 biocitronu (nebo 1–2 lžičky sušené strouhané)
3 žloutky + 1 vejce
50 g pokrájených oloupaných mandlí nebo vlašských ořechů namočených aspoň na 30 minut do horké vody
50 g rozinek namočených aspoň na 30 minut do horké vody
1 prošlehané vejce na potření
cukr moučka na poprášení
1,5 sáčku kypřicího prášku
hrst spařených oloupaných mandlí
hrst spařených rozinek
Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Postup přípravy receptu

  1. 1 Mouku prosijte do mísy, udělejte v ní důlek, vlijte 180–200 ml vlažného mléka, rozdrobte do něj droždí, posypte moukou a nechte vzejít kvásek; bude to trvat půl hodiny i déle. Pak přidejte cukr, žloutky, vejce, mleté mandle, máslo, sůl a citronovou kůru.

  2. 2 Rukama či vařečkou vypracujte vláčné, ale pružné a pevné těsto (v případě potřeby přilijte další mléko, nebo přisypte pár hrstek mouky, klidně i hladké). Těsto pořádně propracujte (10–15 minut) a pak přidejte většinu krájených mandlí (nebo všechny, jestli je nechcete navrch) a důkladně prohněťte.

  3. 3 Těsto poprašte moukou a nechte ho v míse zakryté čistou utěrkou vykynout aspoň na dvojnásobek; trvá to 1,5–3 hodiny.

  4. 4 Vykynuté těsto prohněťte, zapracujte rozinky a vytvarujte 1–2 bochánky. Posaďte je na plech vyložený papírem na pečení a nechte opět kynout; nejméně 30 minut, ale klidně i hodinu. Mezitím zahřejte troubu na 200°C, horkovzdušnou na 180°C.

  5. 5 Pak bochánek/bochánky potřete vejcem a následně nařízněte do kříže, a chcete-li, posypte krájenými mandlemi.

  6. 6 Vložte do trouby a pečte 5 minut, pak troubu ztlumte na 150/130°C a pečte ještě asi 55 minut (platí to, pokud pečete jeden mazanec, dva kousky se budou péct zhruba o 10 minut kratší dobu). Kdyby mazance moc rychle tmavly, zakryjte bochánky namočeným svačinovým papírem, případně při dopékání jen ztlumte troubu.

  7. 7 Udělejte test špejlí – zapíchněte ji do mazance, a pokud vyjde úplně suchá, mazanec vyndejte i s plechem z trouby a nechte vychladnout. Před nakrojením mazanec poprašte moučkovým cukrem.

  8. NĚCO NAVÍC Těsto můžete ovonět muškátovým květem, vanilkou či anýzem.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Tento recept z www.apetitonline.cz jsem letos ozkoušela poprvé. Nicméně se k němu vrátím i další rok. Mazanec byl krásně nadýchaný, neprasknul a chutnal skvěle. Mouku jsem použila hladkou, a mléka není třeba více než 200 ml.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 153 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Mandlový mazanec

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    Martino, nerozumím tomu, proč máš v surovinách uvedenu polohrubou mouku (a použilas hladkou) a vyšší mnořství mléka, než uvádíš v Poznámce?
    Nebylo by lepší recept vypsat podle sebe, toho, co máš vyzkoušeno? Ne všichni čtou i Poznámky...
    Mazanec máš krásný a věřím, že chutnal:-):yes::yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: mazanec mazanec recept recept na mazanec mazanec apetitonline recept mazanec recept na mazance recepty na mazance mandlovymazanec mazanec s mandlemi recept bochánek apetitonline mazanec s anýzem mazanec top recept apetitonline.cz/menu/velikonoce výběrový bochánek

Zapomněl/a jsem heslo