Kapiová omáčka s vepřovým masem

1. Vepřovou kýtu očistíme. Maso ze všech stran osolíme a posypeme kmínem.

   Kmín kořenný, černý a římský – jaký je mezi nimi rozdíl

2. Troubu předehřejeme na 180 °C.
3. V pánvi rozehřejeme sádlo a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme, aby se zatáhlo a získalo zlatavou barvu.

   Jak správně zatáhnout maso

4. Opečené maso přendáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a přikryjeme poklicí. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 1 hodinu doměkka.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kapie omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na menší kousky.

   Jak rychle očistit papriky

6. V hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přisypeme kapie, osolíme, opepříme a za občasného míchání opékáme 5 minut.
7. Zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a pod poklicí dusíme přibližně 10–15 minut, dokud kapie nezměknou.

   Jak udělat vývar ze zeleniny

8. Omáčku rozmixujeme dohladka, přilijeme smetanu ke šlehání a promícháme. Poté omáčku propasírujeme přes jemné síto. Podle chuti ji dosolíme, opepříme, osladíme cukrem a dochutíme citronovou šťávou.
9. Upečené maso necháme krátce odpočinout a poté ho nakrájíme na plátky.
10. Podáváme s kapiovou omáčkou a podle chuti s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

TIP: Co dobrého z kýty

Zveřejněno 21. 8. 2026