Krémová zeleninová polévka s kapií a kurkumou

1. Kapii omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme ji na malé kousky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Jíšku postupně zalijeme částí studeného vývaru a důkladně rozmícháme, aby v polévce nevznikly hrudky. Přidáme libeček a za občasného míchání povaříme přibližně 15 minut.

   Jak zavařit jíšku, aby v polévce nebyly žmolky

3. Mezitím dáme mraženou zeleninu do druhého hrnce, podlijeme částí vývaru a pod pokličkou dusíme přibližně 10 minut doměkka.
4. Podušenou zeleninu rozmixujeme s částí mléka dohladka. Z polévkového základu vyjmeme libeček a rozmixovanou zeleninu do něj vmícháme.

   Tyčový mixér a jeho využití v kuchyni

5. Přidáme kapii, kurkumu a muškátový květ. Přilijeme zbývající mléko a smetanu, osolíme, opepříme a povaříme přibližně 5 minut, aby kapie změkla, ale zůstala lehce pevná.
6. Žloutky v misce rozkvedláme. Hrnec odstavíme z plotny a za stálého míchání žloutky vmícháme do horké polévky. Poté už polévku nevaříme, aby se žloutky nesrazily.

   Jak zavařit vejce do polévky

7. Polévku ochutnáme, podle potřeby dosolíme a opepříme a podáváme teplou.

TIP: Kurkuma v naší kuchyni

Zveřejněno 25. 8. 2026