Univerzální těsto na bílé slané pečivo

1. Ohrejeme mlieko tak, aby bolo vlažné. Vo vlažnom osladenom mlieku cukrom kryštál rozpustíme droždie. Necháme vzísť kvások – to trvá cca 20 minút.
   Jak na kvásek z droždí
2. Do hladkej pšeničnej múky pridáme soľ, mlieko a vodu a vymiesime cesto. Po pár minútach pridáme zmäknuté maslo a poriadne miešame, kým nevznikne pružné cesto. Miesime ručne alebo použijeme robot – cca 10 minút.
3. Cesto necháme v teple kysnúť asi 50 minút, počas tejto doby ho raz premiesime.

   Chyby při zadělávání a zpracování kynutého těsta

4. Z vykysnutého cesta tvoríme žemle, rohlíky, pletenky, bagety a pod.
5. Na prípravu veky si cesto na pomúčenej doske rozdelíme na dve časti, každú rukami roztiahneme asi na 2,5 cm vysoký obdĺžnik a „ždímaním“ vytvoríme menší chlieb – veku, ktorú prenesieme na pečiaci papier.

   Jak vytvarovat veku

6. Na plechu necháme ešte kysnúť asi 30 minút.
   Približne 15 minút pred koncom kysnutia predhrejeme rúru na 230 °C.
7. Pečieme 15 minút na 230 °C a 15 minút pri 190 °C.

TIP: Kynuté těsto - jak ho správně udělat a jak s ním pracovat

Zveřejněno 6. 10. 2026