Kaviár, který si zamilujete. Zkuste čočku belugu, černou perlu mezi luštěninami
5. 6. 2026
5. 6. 2026
|
Čočka beluga je drobná luštěnina černé barvy a jemně oříškové chuti. Název vznikl díky její podobě s černým kaviárem. Výhodou belugy je jednoduchá a rychlá příprava, takže ji můžeme připravovat i na poslední chvíli.
Černá čočka má ve skutečnosti černý pouze obal – uvnitř je bílá. Většinou to zjistíme až během jídla, protože se při vaření nerozpadá a nerozváří. Tyto vlastnosti jsou podstatné pro přípravu mnoha jídel, v kterých černé kuličky hrají hlavní roli.
Mohlo by vás zajímat
Proč jíst čočku belugu
Beluga je druh luštěniny, podobné čočce. Má nízký glykemický index, proto si ji mohou dopřát i diabetici. Obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, je zdrojem antioxidantů, vitamínů B a minerálů (hořčíku a vápníku). Kromě toho černý pigment obsahuje anthocyaniny, které se nachází i v černém ovoci (borůvky, ostružiny). Beluga se nenamáčí – vypereme ji v čisté vodě, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 25–30 minut. Zbytek vody slijeme.
Čočka beluga jako příloha
Stejně jako jiné luštěniny připravujeme belugu ve formě vydatné přílohy. Podáváme ji s dušenou zeleninou, s uzeninou či uzeným masem, s volským okem a smaženou cibulí. Velice chutná je v kombinaci s rýží, s fazolemi, s bramborami nebo s tarhoňou. Mletou nebo rozmixovanou čočku využijeme do polévek, pomazánek, do těst bez mouky a do luštěninových placek. Zapečená beluga chutná například v musace – využijme toho při přípravě vegetariánských jídel.
Vydatné saláty s belugou
Čočkové saláty jsou báječné ke svačině nebo k letní večeři. Díky čočce jsou syté a spolehlivě zaženou hlad. Kombinujeme je s jakoukoli čerstvou zeleninou, kousky masa, opečenými krutonky, nastrouhaným sýrem, nasekanými vejci a zelenými bylinkami. Saláty mícháme s česnekovou majonézou nebo zálivkou z olivového oleje, ochucené solí, cukrem a octem nebo citronovou šťávou. Podle druhu zálivky můžeme saláty připravovat i v zimě jako teplou svačinu.
Čočce sluší každé aromatické koření – česnek, pepř, kmín, oregano, koriandr či bazalka. Chybu neuděláme ani nasekanými zelenými bylinkami.
I pro návštěvu můžeme připravit báječný salát s černou čočkou, cuketou a avokádem, zalitý našlehanou zálivkou. Chuť vyladíme lístky máty, limetkovou šťávou a hrubozrnnou solí. Na přípravu salátu se podívejme ve videu:
(Zdroj: https://www.potravinyarax.cz/cocka/cocka-cerna-beluga/?srsltid=AfmBOoqsiyXSSQJfSh4vprXF0QFm2sXZ4I9ncskSJZF7e6zUR4ExLXEa)
Komentáře