Jak mít řízky křupavé i druhý den: Vsaďte při jejich obalování na obyčejný škrob
5. 8. 2026
5. 8. 2026
|
Trápí vás změklý trojobal na řízcích z předešlého dne? Nemějte obavy, tento stav má jednoduché řešení, které se skrývá v surovině, kterou máte ve své kuchyni běžně k dispozici. Zajistěte si křupavou strouhanku i další den.
Rádi byste připravili řízky na dva dny předem, ale raději je smažíte každý den zvlášť, abyste si mohli pochutnat na dokonale křupavém obalu? Prozradíme vám snadný trik, jak docílit toho, aby byly vaše řízky skvěle křupavé i druhý den po usmažení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na křupavé řízky i druhý den
Není překvapením, že strouhanka na řízcích do druhého dne navlhne a ztratí tak svou křupavost. Jednoduchým fíglem však tomuto jevu předejdete. Tajemství tkví v obyčejném škrobu – využít lze jak škrob bramborový, tak ten kukuřičný. Můžete jím zcela nahradit mouku při obalování plátků masa, nebo ho přimíchat do strouhanky, a to v poměru 1 díl škrobu na 2 díly strouhanky. Vyzkoušíte tento trik?
Tip: Rozhodující je však také správně rozpálený tuk ke smažení. Pokud by nebyl dostatečně rozehřátý, jakýkoliv obal natáhne mastnotu a stane se měkkým. Ideální teplota pro smažení řízků je 175–180 °C, kdy se obal okamžitě zatáhne a nenasaje do sebe přílišné množství tuku. V příliš rozpáleném tuku se začne povrch řízků připalovat, zatímco střed masa nemusí být ještě dostatečně tepelně upravený.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak správně ohřát řízky dokřupava
Sebelépe usmažený řízek lze znehodnotit nesprávným ohřevem. Zapomeňte na mikrovlnku a vsaďte na jiné možnosti ohřevu, díky kterým budou řízky křupavé.
- Horkovzdušnou troubu předehřejte na 200 °C, poté do ní vložte na plechu rozložené řízky. Po 5 minutách otočte a ohřívejte dalších 5 minut.
- Horkovzdušná fritéza je ještě lepším pomocníkem. Nemusí se totiž předehřívat a ohřev je v ní rychlejší. Podle velikosti řízku stačí 3–4 minuty ohřevu při 180 °C.
Řízky po smažení neskládejte na sebe, aby se nezapařily a nezměkly. Vaše snaha o křupavost by tak přišla vniveč. Rozložte je na mřížku a nechte volně vychladnout. Následně je do druhého dne skladujte taktéž rozložené, aby nenavlhly. Výše uvedené tipy si můžete vyzkoušet při přípravě holandských řízků podle videa níže.
Komentáře