Jak na nejlepší knedlíky: Jan Punčochář vás naučí tři druhy knedlíků z jednoho těsta
6. 8. 2026
6. 8. 2026
|
Jestli dokáže některá příloha na talíři dokonale doplnit tradiční české omáčky, tak je to právě karlovarský knedlík. Správně připravený knedlík je nadýchaný jako obláček a na řezu vytvoří krásnou mozaiku z kostiček housek.
Domácí knedlíky patří mezi klenoty české kuchyně a neobejdete se bez nich zejména k tradičním omáčkám. Známý šéfkuchař Jan Punčochář vám prozradí, jak z jednoho typu těsta vytvoříte hned tři skvělé knedlíky, které vás okouzlí svou chutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Karlovarský knedlík
Naučte se podle videonávodu připravit snadné karlovarské, hrníčkové i pajfálské knedlíky s citronovou kůrou v křupavé strouhance. Jejich příprava není vůbec složitá a všechny uděláte ze stejného základu na karlovarské knedlíky.
- Housku nebo veku nakrájejte na kostičky a dejte opražit do trouby na 180 °C po dobu 10 minut.
- Opražené kostičky poté vložte do mísy, zalijte je plnotučným mlékem, osolte a přidejte špetku muškátového oříšku.
- Dále oddělte bílky od žloutků. Do bílků přidejte špetku soli a vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky přidejte do mísy s opraženým pečivem.
- Hladkolistou petržel nasekejte najemno a důkladně promíchejte s kostičkami pečiva. Přilijte znovu mléko a opatrně, ideálně pouze rukou, vmíchejte vyšlehaný sníh.
- Do potravinářské fólie vložte připravenou směs a důkladně zabalte. Během balení fólii několikrát propíchněte nožem, abyste se zbavili vzduchových bublin. Jakmile budete mít knedlík důkladně zabalený a utažený, znovu jej propíchněte na několika místech, aby se dovnitř dostala pára.
- Knedlík vařte v páře při teplotě 100 °C zhruba 25 minut. Po uvaření jej vybalte z fólie, nakrájejte a podávejte.
Pajfálský knedlík
Pusťte se do přípravy knedlíku pomocí tohoto postupu:
-
Základ těsta na pajfálský knedlík je naprosto totožný jako na karlovarský knedlík.
- Do vymíchané směsi navíc přidejte nastrouhanou citronovou kůru – dávejte však pozor na strouhání bílé části, která je hořká.
- Promíchejte a stejným způsobem zabalte do fresh fólie. Knedlík vařte v páře při teplotě 100 °C zhruba 25 minut.
- Mezitím si připravte ochucenou strouhanku. Na pánvi rozpusťte máslo, které zasypete strouhankou. Orestujte a přimíchejte nastrouhanou citronovou kůru. Na závěr vmíchejte i nadrobno nakrájenou pažitku. V této směsi budete pajfálský knedlík obalovat.
- Uvařený knedlík vybalte z fólie, nakrájejte na kolečka a obalujte v ochucené strouhance. Před servírováním jemně posypte strouhanou citronovou kůrou. Báječně se hodí ke svíčkové nebo šípkové omáčce.
Hrnečkový knedlík
Tradiční knedlík snadno uvaříte v oblíbeném hrnečku:
- V hrnci rozpusťte máslo a poté ho nechte vychladnout. Připravené hrníčky zevnitř i včetně okrajů vymažte důkladně máslem a vysypte strouhankou.
- Do připravené směsi na karlovarské knedlíky přimíchejte vychladlé máslo. Hotovou směs naplňte do vysypaných hrníčků. Abyste se zbavili vzduchových bublin, několikrát poklepejte hrníčkem o desku stolu.
- Hrníčky naskládejte do hrnce s vroucí vodou – voda by měla sahat přibližně do poloviny hrníčků. Přikryjte pokličkou a vařte 25 minut. Po uvaření vyklopte knedlík z hrníčku, rozkrájejte a podávejte na talíři s pečeným masem.
Pojďte si vyzkoušet tradiční knedlíky s pomocí snadného videonávodu s Honzou Punčochářem. Knedlíky si vychutnejte k slavnostní svíčkové na smetaně, k pečenému masu nebo šípkové omáčce. Napište nám do komentáře, jak se vám povedly.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře