Pomalu vařená čočka s kořením a bylinkami: Snadná příprava, která nezatíží trávení
10. 9. 2026
10. 9. 2026
|
Luštěniny, mezi nimi i čočka, jsou důležitou složkou stravy. Jako zdroj bílkovin ji v hojné míře využívají vegetariáni, ale jíst ji může každý. Otázkou je, jestli ji umíte připravit tak, abyste z jídla měli požitek.
Čočka je rostlina z čeledi bobovitých. Patří mezi luštěniny a je důležitým zdrojem bílkovin, kterých obsahuje kolem 26 %. Čočka má mnoho druhů a barev a je i velice chutná – nicméně má vlastnosti, kvůli kterým ji lidé odmítají. Je to nepříjemné nadýmání, pálení žáhy a problémy se žlučníkem. Dá se čočka uvařit lépe?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč odmítáme čočku?
Luštěniny nepatří k oblíbeným jídlům většiny lidí. Začátky můžeme najít už ve školkách a školních jídelnách, které čočku servírovaly jako nevábnou rozvařenou kaši, spojenou moučnatou jíškou. Když se k tomu přidruží problémy s nepříjemným tlakem v žaludku a nadýmáním, stane se přesně to, co by se stát nemělo – lidé začnou luštěniny odmítat i v dospělosti. Naši sousedé umí čočku připravovat jinak a dokáží problémům zabránit. Vaří ji totiž spolu se zeleninou a bylinkami, které nadýmání zabrání. Jídlo, které obsahuje různé druhy potravin včetně luštěnin, se nazývá eintopf.
Jak správně uvařit čočku?
Zapomeňme na rychlé vaření, kdy se čočka rozpadne a uvolní se slupky, které lezou do zubů. Je důležité nechat ji předem máčet po dobu 2–3 hodin. Var by měl být pomalý, jídlo se musí „táhnout“ tak dlouho, dokud není na skus. Počítejme s dobou kolem 2 hodin. K tomu je vhodná hnědá velkozrnná čočka. Pokud ji vložíme do hrnce s cibulovým základem, kouskem masa, orestovanou zeleninou a zalijeme vývarem, nasáknou do sebe luštěniny chutě všech surovin. Nesmíme zapomenout na koření (kmín, bobkový list a majoránku) a bylinky (saturejku, tymián), které snižují nadýmání a nepříjemný tlak v útrobách. Díky pomalému vaření získáme báječný pokrm.
Kyselost v čočce se dodává pomocí octa, s kterým čočku vaříme. Do komplexního pokrmu s masem a zeleninou přidáme jablečný nebo vinný ocet na samém konci vaření, mnohdy jím ochutíme jídlo až na talíři. Vyzkoušeli jsme podle rad našich sousedů dochucení plnotučnou hořčicí a výsledek nás mile překvapil.
Komentáře