Nejlepší dezerty tohoto léta? Z obyčejného ovoce uděláte mistrovské kousky!
16. 6. 2026
16. 6. 2026
|
Letní ovoce jsou druhy, které dozrávají v nejteplejších měsících roku – od června do srpna. Léto začíná rebarborou a končí ranými švestkami. V sezóně je ovoce plné vody, přírodního cukru, ale také vitamínů a minerálů.
Sladká kuchyně se v létě bez ovoce neobejde – ovoce dodá zákuskům svěžest, lehkost a spoustu báječných chutí, které zvýrazní každý moučník. Ovocem dochutíme těsto i krém a ještě jím nádherně ozdobíme povrch dezertu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké ovoce zraje v létě
Léto je ve znamení lesního ovoce jako jahod, malin, borůvek, ostružin a brusinek, které nacházíme v lese při každé procházce. Jejich benefitem je typicky aromatická chuť a snadná dostupnost – jsou zdarma. Na zahrádkách zraje rebarbora, velké jahody, rybíz, angrešt, třešně, višně, meruňky a broskve, v srpnu pak i rané švestky a hrušky, letní jablka, hrozny a špendlíky (mirabelky). Nejoblíbenějším letním ovocem je však to, které je vlastně zeleninou – meloun.
Moučníky s letním ovocem
Musíme vzít v úvahu velké množství vody v každém ovoci:
- Ovocné dorty mají korpusy z nadýchaného piškotového těsta. Ovoce v krému zaručí báječnou chuť, svěžest a dokonce i barvu (borůvky, jahody, maliny). Zároveň jím ozdobíme povrch dortu.
- Zákusky s ovocem jsou velice oblíbené – ale nejvíce ty tradiční, které mají ovoce přímo v receptuře (linecké košíčky s krémem, skládané piškotové řezy, indiánky). Do krémů použijeme rozmixované ovocné pyré.
- Nepečené moučníky mívají kousky čerstvého ovoce ve smetanové směsi se želatinou, nalité na piškotu nebo rozdrcených sušenkách (panna cotta, cheesecake). Ovoce zároveň slouží jako svěží dekorace.
Dobroty s letním ovocem
Lehce dostupné ovoce můžeme zakomponovat do mnoha pokrmů:
- Koláče a bublaniny, plněné kousky ovoce, známe už z kuchyně našich babiček. Mezi ty nejoblíbenější patří kynuté, tvarohové, třené, křehké i listové těsto s ovocem, posypaným sladkou máslovou drobenkou.
- Ovocné knedlíky připravíme z různých druhů těst, do kterých zabalíme kousky ovoce, nejčastěji jahod, borůvek, švestek a meruněk. Po uvaření je sypeme cukrem, kakaem, skořicí a poléváme horkým máslem.
- Letní poháry mají jednoduchou přípravu – většinou se skládají z lehkého krému (tvaroh, šlehačka, jogurt, pudink), vrstvy rozdrcených sušenek, čokolády, ovoce na ozdobení a mnohdy i zelených lístků meduňky či máty.
Dezerty s letním ovocem
I malé množství ovoce můžeme zpracovat do báječných dobrot:
- Zmrzlina, nanuky, tříšť, sorbet a granita jsou oblíbené mražené výrobky, které je snadné připravit i v domácích podmínkách. Použijeme na ně rozmixované ovoce nebo uvařené ovocné pyré, které dáme zmrazit.
- Ovocné nápoje připravíme z ovocného sirupu, pyré nebo mražených kousků, které fungují stejně jako kostky ledu. Oblíbené jsou smoothie, mléčné koktejly a drinky s ovocem, likérem nebo jiným alkoholem.
- Ovocné želé je z ovocného sirupu nebo pyré, smíchaných s rozpuštěnou želatinou. Čirým želé můžeme polít ovoce na moučnících, vyrobit bonbóny a vytvořit sladkou vložku dovnitř dortu.
Jedním z nejoblíbenějších letních moučníků je nadýchaná bublanina. Zkuste si ji připravit podle našeho videa a posypat ji ovocem, které máte právě k dispozici. Takovou pekly naše babičky – sypaly ji cukrem a krájely na stejné čtverce:
Letní ovoce ve větším množství zpracujeme do mražených dření, přesnídávek, sladkých marmelád a kompotů. Některé druhy ovoce můžeme usušit, prosladit, naložit do alkoholu nebo namočit do čokolády.
Další sladké recepty najdete v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře