Klasický Viktoriin dort s ovocem

1. Kešu ořechy důkladně rozmixujeme s jogurtem, aby vznikla hladká směs. Podle chuti přidáme moučkový cukr a citronovou šťávu. Kokosový olej rozpustíme a za stálého mixování ho pomalu vlijeme do krému. Hotovou směs uložíme do lednice a necháme ztuhnout.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme a vysypeme moukou, případně ji vyložíme pečicím papírem.
   Jak vyložit dortovou formu pečicím papírem
3. Na přípravu korpusu vyšleháme rostlinný tuk s cukrem a vanilkou do světlého nadýchaného krému.
4. V další míse promícháme mouku, kypřicí prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
5. Ve větším hrnku spojíme jogurt, vodu, ocet a jablečné pyré.
6. Do mísy s vyšlehaným cukrem a tukem prosejeme asi třetinu moučné směsi, jemně promícháme a přidáme polovinu tekutých ingrediencí. Opět vše lehce promícháme.
7. Přidáme další třetinu moučné směsi, poté zbytek tekutých ingrediencí a nakonec zbylou mouku. Po každém přidání směs jemně promícháme vařečkou nebo stěrkou, dokud nezískáme hladké těsto bez velkých hrudek.
8. Těsto vlijeme do připravené formy, povrch uhladíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C (nebo na 160 °C s horkovzduchem). Pečeme asi 35–40 minut. Před vytažením z trouby provedeme test špejlí – pokud vyjde čistá, máme hotovo.

   Proč předehřívat troubu

9. Zatímco bude korpus chladnout, dokončíme krém. Vychlazené kokosové mléko vyšleháme (se ztužovačem, pokud ho použijeme) do nadýchané šlehačky. Poté po lžících přidáme ztuhlý kešu-jogurtový krém a důkladně zašleháme. Budeme ochutnávat, dokud nedosáhneme požadované chuti a konzistence. Nepoužijeme nutně celý krém, postačí zhruba polovina až dvě třetiny. Hotový šlehačkový krém uložíme do lednice a necháme ho dobře ztuhnout.
10. Vychladlý korpus rozkrojíme na polovinu. Spodní část potřeme silnější vrstvou jahodové marmelády. Na marmeládu navrstvíme šlehačkový krém (použijeme ho s mírou, po přiložení horní části korpusu se krém mírně rozteče do stran). Nakonec poklademe kousky čerstvých jahod.
11. Horní část korpusu jemně přiložíme a dort podle nálady ozdobíme zbylým krémem. Pokud zvolíme jednodušší variantu, postačí lehké poprášení moučkovým cukrem. Hotový dort uložíme do chladu.
12. Dort připravíme ideálně den předem, aby měl dostatek času na rozležení a zpevnění krému.

TIP: Jak na přípravu ozdobného ovocného kaviáru

Zveřejněno 23. 9. 2015