16 jedinečných receptů na ořechové cukroví: Alespoň některé z nich musíte ochutnat

Křehké rohlíčky, vonící oříšky, máslem a vanilkou, patří k tradičnímu vánočnímu cukroví. Recepty na ně se dědí z generace na generaci. K jejich přípravě se používají mleté vlašské či lískové ořechy nebo mandle. Některé hospodyňky používají místo másla sádlo. Po upečení se rohlíčky obalují ve vanilkovém cukru.

Místo lineckého těsta můžeme zkusit malou změnu - část mouky nahradíme mletými ořechy. Z těsta vyválíme plát, vykrájíme různé tvary a po upečení je potřeme marmeládou. Horní část cukroví polijeme čokoládou a ozdobíme kapkou bílé polevy, oříškem, půlkou mandle nebo cukrářskými dekoracemi.

Pracny neboli medvědí tlapy jsou známé nejen svým typickým tvarem, ale také kořeněnou chutí a aromatickou vůní, díky čemuž jsou lehce rozpoznatelné mezi ostatním cukrovím. Ořechové těsto, ochucené skořicí a hřebíčkem, vtlačujeme do formiček na pracny a po upečení je obalujeme ve vanilkovém cukru.

Košíčky s ořechy jsou oblíbené pro svou variabilnost. Mleté ořechy můžeme použít do těsta na košíčky i do náplní, které jsou také variabilní - ořechové krémy, máslové směsi i tuhé nádivky. Naplněné cukroví polijeme čokoládovou polevou a než zaschne, přilepíme na ni nasekané nebo celé ořechy.

Ořechy patří k základům vánočního cukroví. Ořechové těsto natlačíme do speciálních formiček (kovových či silikonových), které mají tvar půlky vlašského ořechu. Po upečení je vyklepneme a uložíme. Pár dní před Vánoci naplníme skořápky karamelovým nebo ořechovým krémem, slepíme je a obalíme ve vanilkovém cukru.

Mezi staročeské druhy cukroví patří Masarykova kolečka. Základ tvoří celé a nasekané lískové nebo vlašské ořechy (můžeme je nastavit mandlemi), které namočíme na noc do vody. Připravíme si linecké těsto, vpracujeme do něj ořechy, vytvoříme válečky a po ztuhnutí v lednici je nakrájíme na kolečka, která upečeme a obalíme v cukru.

Tradiční išelské (išlské) dortíčky nesmí na vánočním stole chybět. Křehká kakaová kolečka z ořechového těsta plníme ořechovou nádivkou či máslovým krémem s oříšky. Horní část koleček namočíme do čokolády a ozdobíme celými (či nasekanými) ořechy nebo půlkou mandle.

Cukroví nemusí být jen z vlašských a lískových ořechů. Sladké kešu oříšky oživí chuť lineckého těsta. Vyválíme plát a vykrájíme konkrétní tvary, kterým ještě vykrojíme středy. Připravíme si ořechovou náplň, kterou natlačíme do vykrojených středů. Na ni přilepíme bílkem kešu oříšky, cukroví upečeme a ještě na plechu poprášíme cukrem.

Po vánočním pečení zbydou v lednici bílky, které můžeme zužitkovat do sněhového těsta. Bílky ušleháme s cukrem a zamícháme do nich nasekané nebo mleté ořechy. Na plech s pečicím papírem tvoříme lžičkou hrudky (nebo bochánky z cukrářského sáčku), které sušíme v troubě, dokud je nelze odlepit od papíru.

Lískové oříšky se svou chutí i vůní liší od jiných ořechů. Naše babičky je uměly dobře využít při pečení cukroví. Připravovaly linecké koláčky z másla nebo sádla s mletými oříšky a citronovou kůrou. Z těsta vytvořily kuličky, do kterých vmáčkly lískový ořech. Po upečení cukroví poprášily vanilkovým cukrem.

Část mouky můžeme nahradit mletými mandlemi nebo mandlovou moukou. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme kolečka. Polovinu z nich polijeme rozpuštěnou čokoládou a doprostřed přilepíme půlku mandle. Druhou polovinu koleček potřeme marmeládou a obě kolečka slepíme k sobě.

Někdy stačí jen málo, abychom připravili cukroví, které bude chutnat po arašídech i mandlích současně. Vypracujeme linecké těsto se špetkou kypřicího prášku. Vyválíme plát, ze kterého vykrájíme kroužky. Na plechu je potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme nasekanými arašídy, mandlemi, hrubým cukrem a upečeme.

Mezi posledními druhy cukroví, které připravujeme, jsou nepečené kuličky z piškotů či drobků těsta, másla, mletých ořechů, cukru, kakaa a rumu. Kuličky mohou obsahovat mnoho ingrediencí, protože jde o to, abychom zpracovali vše, co po pečení cukroví doma zbylo. Můžeme si pohrát i s dvoubarevným těstem.

Oblíbené ořechové trubičky připravíme namotáním čtverečků ořechového těsta na trubičkové formičky. Těsto může být pečené, ale i nepečené (musíme ho nechat zaschnout). Konce hotových trubiček máčíme v čokoládě a plníme ořechovým nebo karamelovým krémem, připraveným z másla a Salka.

Myslivecké knoflíky mají připomínat část myslivecké uniformy. Jde o kolečka z lineckého těsta, která naskládáme na plech a naneseme na ně pomocí cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou ušlehaný bílkový sníh s cukrem a mletými ořechy. Na vršek přilepíme ořech a cukroví upečeme.

Marokánky neboli florentýnky jsou tvrdé placičky, které by měly po uležení změknout, aby se daly ohýbat. Uvařené těsto smícháme s nasekanými ořechy, mandlemi, rozinkami a kandovaným ovocem. Na pečicí papír tvoříme placičky, kterým po upečení potřeme spodní část rozpuštěnou čokoládou.