Do kysaného zelí patří i často opomíjené ovoce. V Rumunsku ho přidávají pro vůni
10. 11. 2026
10. 11. 2026
|
Kysané zelí s jablky nejspíš znáte. V rumunské kuchyni se ale při nakládání používá také kdoule, výrazně voňavé ovoce ze zahrad našich babiček. Zelí dodá zajímavou ovocnou chuť a její využití zdaleka nekončí u sladkých zavařenin.
Žluté plody připomínající jablka nebo hrušky bývaly ozdobou podzimních domácností. Kdoule totiž dokážou provonět celou místnost, i když jen leží na kuchyňské lince. V kuchyni dnes stojí trochu stranou, přitom mají co nabídnout milovníkům sladkých i slaných jídel.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se kdoule přidává do zelí
Kdoule při nakládání zelí slouží především jako voňavá přísada, která mu dodá ovocný tón. V rumunských receptech najdete její plátky mezi hlávkami zelí nakládanými do solného nálevu. Z vykvašených listů se potom připravují například sarmale, závitky plněné masem a rýží. Přidat je ale můžete i do klasického nakládaného zelí.
Jak kdoule připravit do nálevu
Příprava kdoulí vás při nakládání zelí nezdrží – stačí čtyři jednoduché kroky.
-
Vyberte zdravé plody. Vyřaďte kdoule s plísní nebo hnilobou.
-
Povrch ovoce otřete čistou utěrkou a důkladně omyjte.
-
Vykrojte jádřince a pevnou dužinu nakrájejte ostrým nožem na plátky.
-
Přidejte plátky kdoule do směsi už při nakládání. Rozložte je mezi zelí podle vybraného receptu a zajistěte, aby ovoce i zelí zůstaly ponořené.
Tip: Kdoulemi můžete vylepšit například křenové zelí podle našeho videoreceptu.
Jak máte nejraději kysané zelí
Někdo ho ujídá rovnou ze sklenice, jiný si bez něj nedovede představit pečené maso s knedlíkem. Výborné je v zelňačce, plackách nebo zapékaných jídlech. Která podoba vítězí u vás? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Zbylé kdoule využijte na marmeládu, kompot nebo kdoulový sýr – tuhou ovocnou sladkost, kterou můžete krájet na plátky. Dobře se uplatní také v závinu s jablky. Jedna podzimní úroda tak najde místo ve sladké i slané kuchyni.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře