Sekaná pečeně podle ČSN: Základem je lepivý prát, vynikající je pak teplá i studená
29. 9. 2026
29. 9. 2026
|
Sekaná pečeně je žádaným obědem celých rodin. Malí i starší uvítají, že není potřeba maso příliš kousat, ostatní nadchnete mnoha různými způsoby ochucení. Vyzkoušejte lahodnou sekanou pečeni podle oblíbených norem.
Sekaná pečeně představuje oblíbený víkendový oběd, kdy po vypracování masových šišek a jejich vložení do trouby už jen čekáte, až se kuchyní začne linout úžasná vůně vypečeného masíčka. Pokud byste rádi inspiraci v podobě videonávodu, můžete vyzkoušet následující recept na opravdu vynikající plněnou sekanou:
Jak na sekanou pečeni podle norem
K přípravě 10 porcí sekané pečeně podle norem budete potřebovat 225 g hovězího masa předního bez kosti, 225 g hovězího ořezu, 225 g vepřového ořezu, 60 g cibule, 330 g vepřového bůčku s kostí, 30 g soli, 225 g vody, 135 g strouhanky, 150 g mléka, 60 g vajec (asi 1,5 kusu), 15 g česneku, 1,5 g mletého pepře, 45 g polohrubé mouky, 60 g slaniny, 120 g tuku a 600 g vody k podlévání.
- Hovězí a ořezy mírně prosolte a maso najemno umelte společně s cibulí. Za postupného přidávání studené vody vymíchejte na lepivý prát.
- Polovinu dávky vykostěného bůčku umelte nahrubo, druhou nakrájejte na menší kostičky.
- Do prátu (masové směsi lepivé konzistence) přidejte strouhanku, mléko, rozmíchaná vejce, česnek utřený se solí, pepř, prosátou mouku, nahrubo umletý bůček, na kostičky nakrájený bůček a slaninu.
- Směs pečlivě promíchejte a vytvarujte z ní šišky, které vložte do tukem vytřeného pekáče.
- Krátce po zapečení sekanou podlijte trochou vody a za občasného přelévání šťávou (výpekem) a dolévání vodou upečte do nazlátlé barvy.
- Upečenou sekanou vyjměte, výpek zřeďte vodou, podle potřeby přisolte, přeceďte a převařte.
- K sekané pečeni se skvěle hodí různé bramborové přílohy, bramborový salát, nejrůzněji upravené zelí či zeleninové saláty.
Tip: Sekaná je výborná i zastudena, a to s krajíci čerstvého chleba. Doplnit ji můžete nakládanými okurkami nebo kozími rohy.
Jak připravujete sekanou pečeni vy – máte speciální postupy nebo ingredience, bez kterých si tuto masovou šišku neumíte představit? Napište nám své vychytávky do komentářů a podělte se s ostatními čtenáři. Přejeme vám dobrou chuť.
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů.
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře