Desatero rad na téma sekaná: Vše, co potřebujete vědět pro dokonalý výsledek

Name: Desatero rad na téma sekaná: Vše, co potřebujete vědět pro dokonalý výsledek
Uploaded: 2023-06-16T20:40:40+02:00
Duration: 2 min 31 s
Description: Lahodná směs z mletého masa se stala ikonou české kuchyně. Připravuje se různými způsoby, ale vždy musí obsahovat cibuli, vajíčka, koření a strouhanku. V tomto článku si zodpovíme 10 nejčastějších otázek, které vás o sekané zajímají.

73×

MarieMala

Desatero rad na téma sekaná: Vše, co potřebujete vědět pro dokonalý výsledek — Zdroj: Toprecepty.cz

Sekaná s překvapením Zdroj: Toprecepty.cz

Ukázat 6 fotografií

Lahodná směs z mletého masa se stala ikonou české kuchyně. Připravuje se různými způsoby, ale vždy musí obsahovat cibuli, vajíčka, koření a strouhanku. V tomto článku si zodpovíme 10 nejčastějších otázek, které vás o sekané zajímají.

Sekaná se peče v troubě a před podáváním se může také smažit nebo grilovat. To jí dodá příjemnou a nezvyklou vůni i chuť. Je vynikající teplá i studená, s bramborami, kaší nebo jen s chlebem, ideálně doplněná o nakládané okurky nebo třeba okurkový salát.

Mohlo by vás zajímat

Nejlepší sekaná: Jak to udělat, aby byla šťavnatá a nepopraskala?

Co patří do sekané
Jak správně upéct sekanou
Jaké koření patří do sekané
Čím zahustit sekanou
Čím nahradit vejce v sekané
Jak dlouho vydrží sekaná
Jak udělat šťavnatou sekanou
Co dělat, aby sekaná během pečení nepraskla
Jak vylepšit sekanou
Jaká příloha se hodí k sekané

Co patří do sekané

Do sekané patří mleté vepřové a hovězí maso, podušená cibule a česnek, vajíčko, sůl a koření. Často je také potřeba směs zahustit. U sekané můžeme hodně experimentovat a do základu přidat i jiné, méně tradiční suroviny, jako například mrkev nebo pivo.

Jak správně upéct sekanou

Smícháme dané suroviny dohromady a směs hněteme rukou alespoň 5 minut, aby se vše dokonale spojilo. Utvoříme šišky, které dáme do pekáčku potřeného olejem. Povrch sekané potřeme vodou. Pečeme prvních 10 minut na 200 °C, následně teplotu snížíme a pečeme na 150 °C zhruba 45 minut do křupava.

Mohlo by vás zajímat

Sekaná v housce aneb český fastfood nejen na výlety: Klasiku z bufáčů si můžeme levněji a lépe připravit i doma

Jaké koření patří do sekané

Základem je masovou směs dostatečně osolit. Dále přidáme pepř, majoránku a česnek. K tomuto základu můžeme libovolně přidat další koření, jako je sladká paprika, libeček, petržel, kmín, a to jak mletý, tak i celý, který se hodí na posypání.

Čím zahustit sekanou

Nejčastěji se mleté maso zahušťuje strouhankou, ale můžeme použít také mouku nebo namočené pečivo. Místo strouhanky lze použít i ovesné nebo ječné vločky. Další alternativou, jak zahustit sekanou, je nastrouhání syrové brambory nebo vařené mrkve.

Čím nahradit vejce v sekané

Vajíčko slouží v sekané jako pojivo a můžeme ho nahradit vařenou nebo syrovou bramborou, kterou nastrouháme najemno a smícháme se směsí. Stejnou službu udělá také velmi jemně mleté hovězí maso.

Dobrá sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

indulina28 20 min

Domácí pečená sekaná z mletého masa Videorecept

Domácí pečená sekaná z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MonikaP 120 min

Domácí sekaná - jemná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk

Jak dlouho vydrží sekaná

Když sekaná po obědě zbyde, je dobré ji zabalit do alobalu a uložit do lednice. Takto vydrží až 5 dní. V případě potřeby ji ale lze také zamrazit, čímž si její trvanlivost několikanásobně prodloužíme.

TIP: Zamrazte ji rovnou nakrájenou na plátky, které mezi sebou oddělíte potravinářskou folií. Pak si vezmete jen tolik, kolik potřebujete a navíc sekaná rychleji rozmrzne.

Jak udělat šťavnatou sekanou

Velmi záleží na mase, které pro přípravu sekané zvolíte. Hovězí maso je sušší než vepřové. Proto můžete upravit poměr mezi nimi a u vepřového zvolit tučnější kus masa. Pomůže také dobře nasáklé pečivo, které necháme ve vodě nebo v mléce alespoň 15 minut.

Co dělat, aby sekaná během pečení nepraskla

Sekaná ráda praská, pokud je směs příliš suchá. Uděláme tedy takovou směs, která bude šťavnatá. Také lze na 1 kg masa přidat polévkovou lžíci bramborového škrobu nebo strouhaný syrový brambor. Šišku můžeme potřít rozšlehaným vejcem.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Video Hodnocení 46×

Jak vytvarovat masovou roládu. Stačí správně použít potravinářskou fresh fólii

Jak vylepšit sekanou

Sekanou můžete vylepšit podle své fantazie a chuti. Použít lze třeba sušená rajčata nakládaná v oleji, která nakrájíte na malé kousky. Také hrst nakrájené čerstvé bazalky, pórek, hořčice nebo sýr dodají vaší sekané netradiční a zajímavou chuť.

Jaká příloha se hodí k sekané

Z těch tradičních příloh jsou to brambory nebo bramborová kaše. Přidáme dohněda upečenou cibulku a nakládané okurky nebo mini cibulky. Méně obvyklou přílohou jsou fazolové lusky, hrášek nebo vypečená směs rajčat, cibule a česneku.

Mohlo by vás zajímat

Originální bavorská sekaná je jemná jako salám, lehkou pikantnost dodá zázvor a šťavnatost zajistí ledová tříšť

Ať už je vaším favoritem teplá sekaná s bramborami nebo studená sekaná s chlebem a hořčicí, vždy platí, že domácí je nejlepší. Proto přinášíme videorecept na plněnou sekanou, která nejen skvěle chutná, ale také krásně vypadá.