Bez přidaného cukru, a stejně po nich přiberete. Nápisy na obalech občas mohou klamat

Bez přidaného cukru versus bez cukrů

Z pohledu zákona je označení „bez přidaného cukru“ naprosto v pořádku, pokud do směsi nebyla dosypána klasická sacharóza či glukóza. Vedle těchto produktů však na trhu existuje celá škála výrobků sázejících na svou přirozenost, což ovšem neznamená, že jsou bez cukru.

Mléčné výrobky i ovoce totiž cukry přirozeně obsahují, ať už ve formě laktózy či fruktózy. V praxi tak jogurt či tyčinka mohou být i nadále bohatým zdrojem energie, přestože výrobce formálně splnil podmínku a žádný cukr navíc nepřidal.

Malý rozdíl v názvu, ale velký pro tělo

Je tedy zcela zásadní rozlišovat mezi tvrzením „bez cukru“ a „bez přidaného cukru“. Zatímco první varianta garantuje absolutní absenci sladidel, druhá jmenovaná žádný limit stanovený nemá. Často se tak setkáváme s džusy nebo smoothie, které sice neviděly kostku cukru, ale díky vysoké koncentraci ovocné šťávy obsahují stejné množství kalorií jako slazená limonáda. Tělo pak tyto uvolněné cukry zpracovává velmi podobně jako ty rafinované, což potvrzují i varování odborných organizací.

Místo cukru tuk?

Výrobci ve snaze zachovat lákavou chuť často sahají po datlových pastách, ovocných koncentrátech nebo sirupech. Ty sice splňují legislativní definici, ale z nutričního hlediska jde stále o jednoduché sacharidy, které rychle zvedají hladinu cukru v krvi.

Aby navíc výrobek neztratil na atraktivitě, může být ochuzen o cukr, ale naopak obohacen o tuk, který zajistí krémovou texturu. Výsledkem je paradoxní situace, kdy má „zdravější“ varianta ve finále vyšší energetickou hodnotu než ta klasická – a to kvůli přídavku tuku.

Pravda o nutriční hodnotě

Odborníci se shodují, že jediným spolehlivým vodítkem není marketingový nápis na přední straně obalu, ale nutriční hodnoty na straně zadní. Skutečně obezřetný spotřebitel sleduje celkový počet gramů cukru na 100 gramů výrobku, nikoliv jen jeho původ. Třeba ovocný jogurt bez přidaného cukru může mít díky ovocné složce klidně přes 10 gramů sacharidů, což je hodnota srovnatelná s běžnými dezerty. Rozhodující je tedy schopnost nepodlehnout iluzi.

Bezlepkové

Celiakie umí pěkně zkomplikovat život, o vánočních svátcích tím spíše. Potravin bez lepku naštěstí neustále přibývá, a proto lze upéct zdravé cukroví snadno a rychle. Spoustu receptů můžete připravit… Podívejte se na všechny bezlepkové.

Umění číst mezi řádky

Označení „bez přidaného cukru“ nemusí být nutně špatné, pokud jde například o základní suroviny nebo produkty, kde cukr skutečně nemá co pohledávat. Problém nastává ve chvíli, kdy se z něj stane univerzální nálepka zdraví, která má zakrýt vysokou míru zpracování potraviny. Než tedy příště sáhnete po dražší „fitness“ variantě, porovnejte si ji s tou obyčejnou. Možná zjistíte, že platíte spíše za marketingový slib než za reálný přínos pro váš organismus.

Náš tip: Nejlépe budete kontrolovat množství cukrů v domácí přípravě – a tady je tip, jak si zamlsat bez výčitek. Zkuste mléčnou rýži podle našeho videoreceptu.