Hit z dětství připravíte bez zmrzlinovače. Na domácí „ruskou zmrzlinu“ potřebujete jen tři suroviny

Domácí „ruská zmrzlina“

Také ji milujete? Tu výbornou smetanovou zmrzlinu mezi oplatkami, která v parném létě báječně ochladí? Ať už se jmenuje jakkoliv, pochutnáváme si na této sendvičové dobrotě už od druhé světové války. Patřila k prvním typům porcované zmrzliny. Bohužel v obchodě mívá různou kvalitu a někdy obsahuje i stabilizátory a glukózový sirup. Když se chceme spolehnout na lahodnou „ruskou zmrzlinu“, nejlepší možností je si tuto mraženou pochoutku přichystat doma z ingrediencí, které si vybereme. 

• Z čeho se dělá domácí „ruská zmrzlina“
  Na „ruskou zmrzlinu“ nám stačí pár surovin. Doslova tři. Základ tvoří dobře vychlazená smetana ke šlehání (vysokoprocentní), slazené kondenzované mléko (ideálně Salko) a oplatky, mezi které krémovou náplň rozetřeme. Tato jednoduchá verze je lahodná a nepotřebuje žádné vylepšení, ačkoliv se v některých receptech přidává i tvaroh, zakysaná smetana nebo vanilka. Součástí jsou i oplatky. Nejlepší volbou jsou tenké dortové oplatky nebo oplatkové pláty bez výrazné náplně. Chuť totiž musí být jemná, protože nejdůležitější je smetanová náplň. Oplatky by měly být dostatečně velké, aby se daly položit na dno formy (a také na vrchní část krémové vrstvy). Pokud máme pláty větší než formu, seřízneme je na potřebnou velikost. 
• Proč se používá Salko
  Salko osladí krém a dodá hladší konzistenci. Slazené kondenzované mléko je husté, krémové a snadno ho propojíme s vyšlehanou smetanou. Díky Salku navíc směs nebude působit vodově.

Jak dlouho mrazit domácí „ruskou zmrzlinu“ 

Než dáme zmrzlinu mrazit, necháme si záležet na důkladném prošlehání smetany. S mícháním Salka a smetany to ale nepřežeňte, protože by vyšlehaná smetana mohla ztratit nadýchanost.

Aby byla „ruská zmrzlina“ skutečně vynikající, potřebuje strávit v mrazáku několik hodin. Stačí šest, ale přes noc je to vhodnější. Díky delšímu času v mrazáku totiž ztuhne i uprostřed a snáze se krájí. Aby směs tuhla rovnoměrně, je lepší ji po hodině promíchat a po další hodině ještě jednou přesně tak, jak je to uvedeno ve videoreceptu na konci článku.

Je dobré myslet na to, že směs může nasát pachy z mrazáku. Formu proto dobře uzavřeme víkem. Ideální na následné krájení je hranatá forma.

• Jak krájet „ruskou zmrzlinu“
  Než budeme chtít zmrzlinu jíst, krátce ji necháme povolit, jinak by se lámala a byla by příliš tuhá. Stačí zhruba 5–10 minut podle teploty v místnosti a velikosti porce. Vezmeme si na to ostrý nůž. Můžeme ho i krátce nahřát v horké vodě a otřít dosucha. Řez pak bude čistší a oplatky se nebudou tolik lámat. 

Mražení

První vlaštovkou tepých měsíců bývá zahájení prodeje točené zmrzliny. Pokud tuto osvěžující dobrotu milujete, nemusíte čekat na její sezónu. Zmrzlinu si totiž snadno zvládnete vyrobit i doma. Výhodou…

Hodně jednoduchá domácí „ruská zmrzlina“

Lahodný smetanový krém mezi dvěma oplatkami je už dlouho vyhledávanou dobrotou. Mívá ale různou kvalitu. Máme pro vás recept na snadnou variantu této lahůdky ze šlehačky a kondenzovaného mléka. 

Na jednu dávku domácí „ruské zmrzliny“ budete potřebovat: 500 g smetany ke šlehání, 1 slazené kondenzované mléko a dortové oplatky.

Jak na to?

1. Vychlazenou smetanu vyšlehejte dotuha. Začněte vlévat kondenzované mléko a společně vyšlehejte do krému.
2. Připravte si vhodnou vyšší nádobu a vyložte ji potravinovou fólií. Směs do ní nalijte a přikryjte oplatkou.
3. Dejte zamrazit přes noc. Pak vyklopte oplatkou dolů a nahoru přilepte další oplatek.
4. Vraťte na půl hodiny zpět do mrazničky (čerstvou oplatkou dolů).
5. Před podáváním nakrájejte na libovolné kousky.