Skladujte cibuli správně a vydrží vám dlouho. V lednici vlhne a neprospěje jí ani blízkost brambor

Jak cibuli správně skladovat

Cibuli, kterou jste si vypěstovali nebo koupili v obchodě, uchovávejte vždy na suchém, tmavém a dobře větraném místě při teplotě přibližně 10–15 °C. Ideální je spíž, sklep nebo jiná chladnější místnost. Cibuli z obchodu vždy navíc vybalte z plastových sáčků. Skladovat ji můžete v síťkách, papírových sáčcích, dřevěných přepravkách nebo proutěných košících.

Zbyla vám při vaření nakrájená nebo oloupaná cibule? Tu můžete uložit do uzavíratelné nádoby v lednici a spotřebovat během 2–3 dnů. Déle ji neskladujte, protože pokud jste nepoužili vakuově těsnou nádobu, bude dovnitř pronikat vzduch a cibule se začne kazit. Cibuli neskladujte vedle brambor. Ty totiž uvolňují vlhkost a plyny, které mohou urychlit klíčení i měknutí cibule, takže se potom obě plodiny kazí rychleji.

Proč cibule v chladu měkne?

Hlavní příčinou je příliš vysoká vlhkost. Lednice má vyšší vlhkost než spíž a cibule umí nasávat vodu ze vzduchu jako houba. Její dužina ztrácí pevnost a začne být měkká. Pokud je cibule navíc ještě uložená v plastovém sáčku nebo uzavřené nádobě, hromadí se kolem ní vlhkost, což urychluje měknutí i růst plísní, protože dojde k omezenému proudění vzduchu.

Jak cibule přirozeně spotřebovává své zásobní látky, ztrácí pevnost. V lednici se tento proces vlivem vnitřního prostředí urychlí. A stejně tak mohou mít na měknutí cibule vliv i drobná poškození, od kterých se začne kazit rychleji.

Měkkou cibuli nemusíte vyhodit

Pokud jste při kontrole zásob narazili na měkkou cibuli, nemusíte ji nutně hned vyhazovat. Záleží na tom, proč změkla a v jakém je stavu. Jestliže je jen mírně měkká, ale stále pevná uvnitř, nevykazuje známky plísně, nezapáchá kysele nebo hnilobně a není na pohmat slizká, můžete ji bez obav použít. Nejlépe se hodí do tepelně upravovaných pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, guláše nebo pod maso. Spotřebujte ji ale co nejdříve.

Kdy ji raději vyhodit? Je-li cibule slizká nebo mazlavá, má na povrchu nebo mezi vrstvami černou, zelenou nebo bílou plíseň, cítíte silný hnilobný či nakyslý zápach anebo je uvnitř vodnatá či rozpadavá. V takovém případě se rozklad dostal příliš daleko a taková cibule může putovat rovnou na kompost nebo do koše.

Tipy redakce: Jestli máte více cibulí, které začínají měknout, můžete je najednou oloupat, nakrájet a zamrazit do sáčků nebo krabiček, případně je osmažit dozlatova a zamrazit už hotový cibulový základ. Při vaření tak ušetříte čas a zabráníte zbytečnému plýtvání.

Náš tip: Když budete mít doma hodně cibule, připravte si podle našeho videoreceptu třeba francouzskou cibulačku.