Salát s křupavou rýží je virálním hitem léta: Osvěží, zasytí a snadno si ho přizpůsobíte podle chuti

Virální salát s rýží

Na salát doplněný o jednu specifickou ingredienci, a to křupavou rýži, můžete v poslední době narazit na mnoha profilech na sociálních sítích. Mívá více podob, různé zálivky, může se dělat z mnoha druhů zeleniny, jedno ale nikdy nesmí chybět, a to dokřupava osmažená rýže.

Díky ní je salát mnohem sytější, navíc mu dodá zajímavý křupavý element. Lze ji tak použít jako alternativu běžnějších krutonků, na rozdíl od většiny z nich je ale rýže bezlepková. 

Různé varianty salátu

Tento salát nejenže skvěle chutná, ale má i praktické přednosti. Využijete do něj totiž rýži, která vám zbyla z předchozího vaření, a ještě jí dodáte opět na půvabu.

Rýži pak doplníte různými druhy zeleniny, nejčastěji se do salátu dává okurka, ředkvičky, fazole edamame, avokádo, zelí, mrkev, jarní cibulka a bylinky (např. máta, koriandr nebo petržel). Přidat můžete i bílkoviny v podobě trhaného kuřecího masa, opečeného sýra halloumi nebo tofu. Křupavost podpoříte tím, že celý salát můžete posypat ještě praženými nasekanými arašídy. 

Zálivka dodá chutě asijské kuchyně

To vše pak doplníte dresinkem podle chuti – salát mívá často asijský nádech. Ostatně i původ salátu je asijský. Inspirací pro jeho vznik byl laoský salát nam khao, do něhož se dávají křupavé rýžové kroketky. Zálivku můžete namíchat třeba z limetkové šťávy (nebo rýžového oleje), sójové omáčky, sezamového oleje, medu či javorového sirupu.

Pro chuť můžete přidat zázvor, česnek nebo chilli papričky či chilli omáčku pro milovníky všeho pikantního. Dresink zajímavě oživí i rybí omáčka nebo třeba arašídové máslo. Získáte tak skvělý salát plný vlákniny a bílkovin, který je dostatečně sytý, má zajímavou texturu i chuť a rozhodně není nudný.

Jak správně připravit rýži?

Základem salátu je ale hlavně správně připravená rýže. Použít můžete zbylou rýži. Pokud byste připravovali rýži přímo na salát, je i tak dobré ji nechat přes noc v lednici. Nejvhodnější je rýže basmati nebo jakákoliv dlouhozrnná rýže. 

• Uvařenou rýži před pečením dochuťte sójovou omáčkou a olejem, případně chilli omáčkou nebo curry pastou, a rozprostřete ji na plech v jedné vrstvě. Pak rýži vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte asi 30 minut. Zhruba v polovině doby pečení ji pořádně promíchejte.
• Udělat si ji můžete i v horkovzdušné fritéze. Opékejte ji při teplotě 215 °C asi 8 minut, dokud není hezky zlatohnědá a křupavá. 
• Z rýže je možné vytvořit i volnější hrudky. Na ty je třeba, aby měla rýže dostatečně lepkavou a vlhkou konzistenci. Pokud máte rýži z předchozího dne a je oschlá, můžete do směsi přidat jednu nebo dvě lžíce vody a případně i trochu kukuřičného škrobu, aby se trochu oživila. 

Salát s křupavou rýží

Pokud vás tento virální salát zaujal, můžete si jej rovnou vyzkoušet podle následujícího receptu. Skvěle chutná s houbami shiitake, s trhaným kuřecím masem nebo s tofu. 

Budete potřebovat: 2 hrnky (cca 350 g) uvařené a vychladlé jasmínové rýže, 1 lžíci sójové omáčky (nebo tamari), 1 lžíci sezamového oleje. Na salát: 3 menší salátové okurky, 50–60 g hub shiitake, předem namočených a krátce opečených na pánvi, nebo 200 g pečeného trhaného kuřecího masa nebo opečené tofu, 150 g fazolí edamame, 50 g jarní cibulky, 15 g čerstvé máty, 2 avokáda, 1 chilli papričku. Na zálivku: 1 svazek jarní cibulky, asi 8 cm čerstvého zázvoru, 4 stroužky česneku, 1 lžíci praženého sezamového oleje, 120 ml sójové omáčky, 60 ml rýžového octa, 80 ml avokádového nebo řepkového oleje, 1 lžíci pikantní omáčky (sambal, sriracha).

Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Uvařenou a vychladlou rýži promíchejte se sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Rozprostřete ji v tenké vrstvě na plech a pečte 30–40 minut dozlatova. V polovině pečení rýži promíchejte, aby se opekla rovnoměrně. Poté ji nechte vychladnout.
2. Mezitím si připravte samotný salát. Okurky nakrájejte na tenké plátky, houby na nudličky, avokádo na kostky a papričku na tenké plátky nebo drobné kostičky. Vše dejte do větší mísy společně s edamame, nasekanou jarní cibulkou a mátou.
3. Na zálivku promíchejte nasekanou jarní cibulku, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sezamový olej, sójovou omáčku, rýžový ocet, avokádový olej a chilli omáčku.
4. Zálivku nalijte na připravený salát a dobře promíchejte. Nakonec těsně před podáváním přidejte křupavou rýži, aby zůstala co nejvíce křehká, a ihned podávejte.

Náš tip: V létě rozhodně oceníte i řecký salát podle našeho videoreceptu.