Nejlepší malinový dezert na světě? Skotové v tom mají jasno. Zkuste cranachan, jeho chuť vás naprosto ohromí

Maliny do poháru

Chcete využít maliny ze zahrádky, z lesa nebo zkrátka ty, které jste koupili ve vaničce v obchodě, nějak netradičně a nově? Tak co se inspirovat ve Skotsku? I když to zní možní nepravděpodobně, tak právě tam dávají maliny do jednoho ze svých slavných dezertů.

Jmenuje se cranachan a kupodivu nejde o žádnou na přípravu náročnou specialitu, ale o jednoduhý pohár s malinami. Ten ovšem není jen tak obyčejný, ale vylepšený o pár specifických ingrediencí, které mu zajišťují naprosto luxusní chuť. 

Slavný skotský dezert

Cranachan je tradiční skotská specialita, která je dokonce označována za krále skotských dezertů. Původně se připravoval na oslavu sklizně malin v letních měsících a podával se obvykle na snídani. Dnes je populárním dezertem servírovaným při různých svátečních příležitostech, třeba i na vánoční tabuli.

Bývá rovněž tradiční součástí menu servírované během tzv. Burnsovi noci, která se slaví dokonce v lednu na počest jednoho z nejslavnějších skotských básníků – Roberta Burnse. 

Sýr nebo šlehačka?

Název cranachan pochází z gaelského slova, jímž se označuje máselnice. Původně se tato sladká specialita připravovala z crowdie, měkkého čerstvého sýra z kravského mléka. Někteří dokonce dodnes označují cranachan jako „cream crowdie“.

Protože je ale tento speciální sýr i ve Velké Británii hůře sehnatelný, připravuje se proto cranachan často ze smetany s vysokým obsahem tuku, nejlépe smetany ke šlehání. Smetana se pak vyšlehá s whisky a smíchá s lehce opraženými ovesnými vločkami a medem a na závěr se posype malinami.

Právě whisky, která je pro Skotsko typická a je nejslavnějším místním nápojem, dodává dezertu specifickou chuť, společně s medem. Ten by se totiž správně měl používat vřesový, ale můžete jej nahradit normálním tekutým medem, který seženete u nás. 

Chuť dodává whisky a med

Dezert se podává v malých skleničkách, v nichž hezky vyniknou vrstvy. Často se ale ve Skotsku dělá i to, že se v miskách přinesou na stůl jednotlivé ingredience a každý u stolu si tak může cranachan namíchat podle vlastní chuti – někde třeba přidá více či méně ovesných vloček, jiný zase medu.

Cranachan se dnes připravuje v různých variantách. Můžete experimentovat se sladidly (použít třeba javorový sirup místo medu), whisky nahradit rumem a nebo třeba i jen pomerančovou šťávou, pokud se chcete vyhnout alkoholu. Pro vylepšení chuti, můžete přidat i zázvor, dělá se i cranachan bez malin, jen s čokoládou a s lískovými oříšky nebo s rozinkami namočenými v rumu. Vločky zase můžete nahradit nadrcenými sušenkami.

Skotský cranachan

Příprava tohoto dezertu je neskutečně snadná na to, jak úžasně skotský malinový pohár chutná. Pokud máte tedy doma maliny, rozhodně se do jeho přípravy pusťte. 

Budete potřebovat: 300 g malin, 2 lžíce ovesných vloček, 350 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce medu, 2 lžíce whisky.

Jak na to? 

1. Ovesné vločky nasucho opékejte na pánvi asi 5 minut a občas je promíchejte. Poté je nechte vychladnout.
2. Smetanu vyšlehejte do pevnější konzistence. Postupně do ní po troškách vmíchávejte med a whisky, dokud nedosáhnete chuti, která vám bude vyhovovat.
3. Polovinu malin rozmačkejte vidličkou a jemně je vmíchejte do smetanové směsi tak, aby vzniklo mramorování.
4. Směs rozdělte do 4 misek nebo skleniček. Ozdobte zbylými malinami a nakonec zakápněte medem.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete vyzkoušet i dietnější avokádový krém s malinami.