Za sklenici ajvaru dáte v obchodě i stovku. Doma vás stejné množství může stát jen 34 Kč

Kolik stojí ajvar z obchodu

Cena populární paprikové směsi se výrazně liší podle výrobce i obchodu, ve kterém ji nakupujete. Za sklenici ajvaru o hmotnosti přibližně 350 g můžete zaplatit od 50 až do 100 Kč. Levnější výrobky nebo ty, které jsou v akci, se pohybují právě kolem spodní hranice, za kvalitnější si zkrátka musíte připlatit.

Proto má smysl zamyslet se nad tím, zda se nevyplatí tuto výbornou letní specialitu připravit doma. Pokud jde o cenu, rozhoduje především to, za kolik dokážete sehnat červené papriky. Pokud máte štěstí a kilogram stojí okolo padesáti korun, vyplatí se už připravit ajvar doma z čerstvých surovin a ušetřit.

Na kolik vyjde domácí ajvar

Počítejme s tím, že když už se do výroby směsi pustíme, připravíme si jí o trochu víc. Na větší várku tedy použijeme asi 2 kg červených paprik, 0,5 kg lilku, 3 až 4 stroužky česneku, 80 až 100 ml oleje, trochu octa, sůl a kdo má rád ostřejší verzi, může přidat trochu chilli. Pokud počítáme, že papriku dokážeme sehnat třeba v akční nabídce za 45 až 50 Kč za kilogram, bude nás tato surovina stát přibližně 90 až 100 Kč. Lilek počítejme kolem 50 Kč, všechny ostatní suroviny by měly vyjít na zhruba 15 Kč. Celá várka tak může stát cca 135 až 160 Kč, samozřejmě bez započtení energie potřebné na pečení a vaření.

Z uvedeného množství surovin získáme orientačně 1,2 až 1,4 kg hotového ajvaru. Celkovou hmotnost výrazně ovlivňuje především obsah vody v paprikách a také to, jak hustou máme směs rádi. Když připravené množství přepočítáme na sklenici o hmotnosti 350 g, vyjde nás domácí výrobek na 34 až 47 Kč. Když tuto cenu srovnáme s akční nabídkou v obchodě, až tak moc neušetříme. Pokud bychom ovšem kupovali opravdu kvalitní výrobek s dobrým složením, už bude rozdíl výrazný. A pokud máte domácí papriky, vyjde vás směs opravdu na pár korun.

Papriky potřebují pořádně opéct

Při výběru paprik na ajvar myslete na to, že potřebujete zralé, masité červené plody, ideálně kapie. Ty rozložte na plech a při vysoké teplotě upečte natolik, aby slupka na některých místech výrazně ztmavla. Společně s paprikami můžete péct i lilek. Když máte hotovo, horké papriky dejte do mísy a tu přikryjte. Díky tomu půjde po několika minutách slupka snadno odstranit.

Nezapomeňte papriky zbavit také semínek a nechte je okapat. Tento krok nevynechávejte, protože pokud v nich zůstane hodně vody, budete ajvar vařit mnohem déle. Oloupané papriky a dužinu lilku můžete buď nasekat, nebo krátce rozmixovat. Není nutné vytvořit hladké pyré, naopak je lepší, když bude mít směs o něco hrubší strukturu.

S dochucováním raději postupně

Zeleninovou směs v hrnci na troše oleje za pravidelného míchání povařte a dochuťte česnekem, octem, solí a, jestli to tak máte rádi, i špetkou chilli. S výraznějšími ingrediencemi buďte opatrní, protože platí, že přidat se dá vždycky, ale ubrat už je pozdě. Ve chvíli, kdy je ajvar hustý a dobře se roztírá, máte hotovo.

Délka vaření závisí především na tom, kolik vody pustí papriky, jak už jsme si řekli. Velkou chybou, kterou dělá při domácí výrobě ajvaru mnoho lidí, je příliš vysoká teplota při vaření. Jakmile totiž směs začne houstnout, ráda se připaluje ke dnu. Ideální je proto použít hrnec se silnějším dnem a především nezapomínat na pravidelné míchání.

Jak si připravit skvělý ajvar, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Jak udělat ajvar - jednoduchý návod

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií