Jak zavařit papriky plněné zelím: Nepřeplňte je a do sklenice je skládejte špičkou dolů

Plněné papriky nejsou čalamáda

Obě zavařeniny spojují papriky, čerstvé hlávkové zelí a sladkokyselý nálev. Obě připravujeme ve stejnou dobu, tedy po sklizni paprik a zelí, a obě vydrží ve spíži bez problémů až do příštího roku. Tím ale jejich podobnost končí. I když se to na první pohled nemusí zdát, stačí ochutnat a uvidíte sami ten hlavní rozdíl.

V zavařené čalamádě je zelenina nakrájená na proužky a kromě paprik a zelí je možné přidávat i jinou sezónní zeleninu, nejčastěji mrkev a cibuli, ale také cuketu, kedlubnu nebo okurku. Díky nakrájení na kousky se do sklenice vejde poměrně hodně zeleniny, ačkoliv není dobré ji příliš napěchovat. Odleželá čalamáda je výborná jako náhrada čerstvého salátu.

Plněné papriky se nekrájí, plní se vcelku a kombinují se jen se zelím, maximálně s křenem nebo chilli papričkou pro pikantní chuť. Patří k luxusnější verzi zavařené zeleniny. Do sklenice by se měly dávat maximálně po třech a servírují se jako atraktivní chuťovka nebo na ozdobu různých pokrmů.

U plněných paprik vynikne chuť

Chuť čalamády je založená na propojení chutí. Kousky zeleniny smíchané dohromady se v nálevu vzájemně ovlivní a po odležení se spojí v jeden harmonický celek. Když použijete víc druhů zeleniny, můžete si s výslednou chutí víc pohrát a zavařovat naprosto odlišné čalamády. Také můžete použít zelí nejen bílé, ale i červené, které přidá na zajímavé barevnosti.

U paprik plněných zelím víc vynikne samotná paprika a její nasládlá chuť a křehká struktura bude příjemně kontrastovat s křupavým, kyselejším zelí. Použít můžete zelí bílé i červené, ale vždy kombinujte dvě odlišné barvy – zelené nebo bílé papriky s červeným zelím a červené kapie s bílým zelím. Tím zachováte barevný efekt, kterým plněné papriky přitahují pohled.

Jak připravit plněné papriky

U paprik plněných zelím je nejdůležitější, aby se během skladování zachovala pevnost paprik, příliš nezměkly a zelí z nich nevypadlo ven. Toho dosáhnete, když dodržíte několik základních pravidel.

K plnění vybírejte plody, které jsou nepoškozené, nemají otlaky, nejsou přezrálé nebo zavadlé. U bílých je potřeba větší opatrnost, protože mají tenké stěny. Do sklenice dávejte plody přibližně stejné velikosti.

Papriky je nutné naplnit přiměřeně, zkrátka tak akorát. To znamená, že mezi nakrájeným zelím nesmí být mezery, mělo by být úhledně napěchované, aby vyplnilo celý vnitřek papriky, ale zároveň nesmíte pěchovat příliš silně, abyste nepoškodili strukturu papriky a zelí nevypadávalo.

Do sklenice dávejte papriky špičkou dolů a nesmíte sklenice přeplnit. Ideální počet jsou tři kusy, maximálně čtyři u menších paprik. Když papriky naskládáte příliš natěsno, při vytahování se rozpadnou.

Jak servírovat plněné papriky

Zatímco čalamádu jen přemístíte do salátových misek, u plněných paprik si můžete se servírováním dát víc záležet. Podávají se jako křupavá, osvěžující a atraktivní příloha k masu, klobásám, sýrům nebo jen samotné s pečivem. Výborné jsou i k zabíjačkovým specialitám.

Krásně vyniknou nakrájené na úhledná kolečka, která se rozloží jako efektní ozdoba na studené obložené mísy nebo na chlebíčky, přidají se do salátů nebo sendvičů. Krájejte je ostrým nožem na kolečka široká asi 1 až 2 cm a dávejte pozor, aby nevypadlo upěchované zelí.

Podívejte se do naší fotogalerie, jak zavařovat čalamádu a papriky plněné zelím.

Fotogalerie - Nakládané plněné papriky a čalamády

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií