Drožďová polévka bývala levným obědem našich babiček. Dnes už se na ni skoro zapomnělo

Droždí nejen do pečiva

Droždí je v české kuchyni důležitým pomocníkem. Neobejdeme se bez něj při pečení chleba, rohlíků, housek, buchet, koláčů, závinů a dalších sladkých moučníků. Díky němu těsto krásně nakyne a pečivo je pak báječně lehké, nadýchané a voňavé. Droždí se dá ale využít i jinak, aniž by se využila jeho kypřicí funkce. 

Lze jej totiž přidat i do některých slaných pokrmů. Samozřejmě máme v tomto případě na mysli droždí v kostkách nebo prodávané na váhu – tedy čerstvé pekařské droždí, které je měkké, snadno se drobí, má béžovou barvu a je nutné je uchovávat v lednici.

Má také omezenou dobu trvanlivosti, takže pokud vám takové droždí zbyde a vy nemáte zrovna v dohledné době v plánu nic péct, můžete je využít rovnou v čerstvém stavu na vaření. 

Pomazánka nebo polévka?

Nejběžnějšími pokrmy, které lze z kostky droždí připravit, je drožďová pomazánka nebo drožďová polévka, případně polévka s drožďovými knedlíčky. Právě polévku má spousta lidí spojenou s dětstvím, s návštěvami u babičky nebo stravováním ve školní jídelně. I když na ni někteří nevzpomínají úplně v dobrém, určitě se vyplatí jí dát novou šanci.

Pokud její přípravě věnujete více pozornosti, použijete do ní samé dobré ingredience a správně ji ochutíte, možná ještě budete překvapeni, jak skvělá tato polévka může být. A vzhledem k tomu, že droždí je skvělým zdrojem vitaminů a dalších živin, prokážete službu i svému zdraví.  

Drožďová polévka je navíc ideální polévkou do sychravých dnů, které nás na podzim čekají. Udělat se dá na mnoho způsobů – droždí je možné rovnou použít do základu na polévku, případně jen stačí drožďové knedlíčky přidat do masového vývaru. Skvělou a výraznější chuť pak dodá obyčejné zeleninové polévce, která díky němu bude i sytější a výživnější.

Drožďová polévka se zeleninou

Příprava takové polévky je velice rychlá a snadná a její předností navíc je, že do ní využijete třeba i zbylou kořenovou zeleninu z lednice. Lepší chuť jí dodá sádlo, ale klidně můžete zeleninu osmahnout jen na oleji. Hotovou polévku pak můžete ještě vylepšit kapáním, které připravíte prošleháním jednoho vajíčka s jednou lžící vody a dvěma lžícemi hladké mouky.

Pro chuť přidejte ještě špetku soli a případně sušený libeček. Vzniklé těstíčko lijte do polévky přes vidličku, případně můžete použít sítko na halušky nebo ho nadávkovat do polévky pomocí cukrářského sáčku. Ale i bez kapání bude polévka chutnat skvěle. 

Budete potřebovat: 42 g čerstvého droždí, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 petržel, 1 plátek celeru, sádlo a sůl. 

Jak na to? 

1. Mrkev, petržel a celer očistěte, omyjte a nakrájejte na menší kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte sádlo a cibuli na něm osmahněte. K osmahlé cibulce přidejte droždí a pražte společně, až se na pánvi vytvoří škraloup.
2. Mezitím si do polévkového hrnce nalijte 1 litr studené vody a osmahlé droždí s cibulkou do ní vmíchejte. Směs uveďte do varu. Podle chuti přisolte. Do vroucí polévky vložte nakrájenou kořenovou zeleninu a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut, dokud není zelenina zcela měkká.

Různé druhy drožďových polévek si můžete prohlédnout v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Jak udělat drožďovou polévku

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií