Vánočka s vinnými rozinkami

1. Máslo necháme povolit a rozinky namočíme do vína.
2. Nejdříve připravíme kvásek. Do půlky vlažného mléka jsem rozdrobímea kvasnice, přidáme lžičku cukru a necháme vzejít kváse, na teplém místě u topení asi 10 minut.
3. Mezitím co kyne kvásek, prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli, změklé máslo a směs promícháme.
4. Do sypké směsi přidáme vejce, zbytek mléka a vzešlý kvásek.
5. Těsto vařečkou zpracovávme do hladké konzistence. Těsto ze začátku lepí, ale hnětením se lepit přestane.
6. V misce necháme těsto kynout asi 2 hodiny na teplém místě. Těsto zvětší svůj objem asi 2,5x.
7. Bykynuté těsto přemístíme z mísy na pracovní plochu a zapracujeme namočené rozinky. Těsto rozdělíme na 3, 2 a 1 část. Troubu rozehřejeme na 200 °C.
8. Z částí těsta vyválíme válečky a zapleteme vánočku.
   Jak uplést vánočku ze 6 pramenů podle návodu s videem
9. Vánočku položíme na plech vyložený pečicím papírem, pomašlujeme žloutkem a posypeme vlašskými ořechy. Zafixujeme špejlemi a necháme na plechu ještě asi 15 minut dokynout.
10. Vložíme do trouby a prvních 5 minut pečeme na 200 °C, poté snížíme teplotu na 170 °C, a pečeme 35 minut v horkovzdušné troubě.

TIP: 8 důležitých tipů pro pečení vánočky

Zveřejněno 6. 1. 2016