Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence
Suroviny
- celé kuličky černého pepře (dle chuti, záleží, jak ostrou chcete omáčku)
- velký panák bourbonu nebo whisky
- 1 dl silného masového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
Postup přípravy receptu
Kuličky černého pepře v hmoždíři rozdrtíme. V pánvi rozehřejeme lžíci másla a na něm začneme opékat pepř. Asi po minutce snížíme teplotu na střední stupeň a podlijeme panákem vybraného alkoholu.
Je potřeba být trpělivý a nechat všechen alkohol vyvařit. Jakmile je pánev téměř suchá, přilijeme vývar a opět na střední teplotě necháváme pomalu redukovat. Jakmile vývar dostatečně zhoustne, přidáme smetanu, podle chuti dosolíme a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.
Poznámka od kuchařky
Tip 1: U omáčky je potřeba být opravdu trpělivý, ačkoliv se to nezdá, ke správnému výsledku se dojde pomalým vařením a na přípravu budete potřebovat minimálně 15 minut.
Tip 2: Omáčku je nejlepší připravovat v pánvi, ve které jste opékali maso, omáčka bude mít o to silnější chuť.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Nejlepší pepřová omáčka nejen k panence
-
Poky22: to je jasné, ale aby třeba někdo nedal 5 kuliček a nedivil se, že to nijak nechutná...já bych na tohle množství dala tak polévkovou lžíci, smetana to hodně zmírní
( Pepřové omáčky mám ráda, dělávám s naloženým zeleným, a výborná je s růžovým...) -
Eja57: Omlouvám se, množství u smetany samozřejmě doplním. Co se pepře týče je to zcela individuální podle toho jak silnou (ostrou) omáčku chcete, opravdu nejde napsat přesný pojem v podobě 24 kuliček pepře
-
Kolik čeho? Kolik pepře? smetany?
