Bezlepkový kváskový chléb

Připravit bezlepkový kváskový chléb je sice časově náročné, ale s výsledkem budete spokojeni. Je důležité vypěstovat nebo sehnat již hotový bezlepkový kvásek a pak již pokračujeme stejně jako při přípravě chleba s lepkem.

Hodnocení receptu je 4,7 (6×)

mysulka

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí a přípravy kvásku

60 min (60 min tepelná úprava, bez doby kynutí a přípravy kvásku)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 693 kJ / 1 122 kcal
Bílkoviny	21,75 g
Tuky	4,69 g
Vláknina	10,63 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	242,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky dáme rýžovou mouku, hotový kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl připravovaný kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10-12 hodin zrát. Krok 2: V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice. Krok 3: Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5-6 h. Krok 4: Troubu předehřejeme na 220 °C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Vložíme vykynutý chléb. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200 °C a dopékáme 45-50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

Do misky dáme rýžovou mouku, hotový kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl připravovaný kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10-12 hodin zrát.
V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice.
Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5-6 h.
Jak vymazat formu na pečení
Troubu předehřejeme na 220 °C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Vložíme vykynutý chléb. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200 °C a dopékáme 45-50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

TIP: 20 oblíbených bezlepkových pokrmů

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2017

Poznámka autorky mysulka

Pekla jsem v kulaté formě o průměru 18 cm. Šla by i malá hranatá forma 15/12 cm. Vody jsem dala 275 ml. Chlebík je menší, ale protože bezlepkové chleby rychleji vysychají, nemá cenu péct velký bochník. Vydržel 5 dní vláčný. Bezlepkový kvásek se mi podařilo vypěstovat podle návodu ze stránek - Co nového na kopci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bezlepkový kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2lNN

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

kaja.f 120 min

Bezlepkový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lenka Škulinová 185 min

Bezlepkový chléb s pohankovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kaja.f 70 min

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

od trouby 75 min

Zobrazit více

Rychlé jogurtové lívanečky Videorecept