Bezlepkový kváskový chléb

mysulka Kuchařka: mysulka

Dietní recepty , Bezlepkové 2 názory

Suroviny

50 g hladké rýžové mouky
2 polévkové lžíce bezlepkového kvásku
vlažná voda
80 g pohankové mouky
120 g rýžové mouky
20 g kukuřičné mouky
30 g tapiokového škrobu
1 lžička guarové gumy
2 lžičky psylia
1 1/2 lžičky soli
1/2 lžičky chlebového koření
275 - 300 ml vody
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Do misky dáme rýžovou mouku, kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10 - 12 hodin zrát.

  2. V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme, já dala 275 ml. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice. Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5 - 6 h.

  3. Troubu předehřejeme na 220°C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200°C a dopékáme 45 - 50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

Poznámka

Pekla jsem v kulaté formě o průměru 18 cm. Šla by i malá hranatá forma 15/12 cm. Chlebík je menší, ale protože bezlepkové chleby rychleji vysychají, nemá cenu péct velký bochník. Vydržel 5 dní vláčný. Bezlepkový kvásek se mi podařilo vypěstovat podle návodu ze stránek - Co nového na kopci.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Bezlepkový kváskový chléb

  • popoluska340 popoluska340

    Som bezlepkarka,tak sa receptik moc hodi,na vyskusanie.Ukladam do kucharky,a vdaka za inspiraciu.Hlavne ze je z jednodruhovych muk,a nie z MIX-B alebo Jirezka.:yes::yes::-K:-K

    Odpovědět

  • mika59 mika59

Tématické fráze: bezlepkový kváskový chléb recept bezlepkový chléb recept bezlepkový kváskový chléb nejlepší recept na bezlepkový chleba bezlepkovy chleba recept recept na bezlepkovy chleb bezlepkový chleba z kvásku bezlepkovy chleb z kvasku recept bezlepkový chleba kváskový kvaskovy bezlepkový chleba kváskový bezlepkový chléb bezlepkový kváskový chleba recept bezlepkový kváskový chleba recepty na bezlepkový chléb kvaskovy chleb bezlepkovy nejlepší recept na bezlepkový chléb jak upéct bezlepkový chléb bezlepkový chléb recepty bezlepkový chleba recepty kváskový bezlepkový chléb recept

Zapomněl/a jsem heslo