Bezlepkový kváskový chléb

Připravit bezlepkový kváskový chléb je sice časově náročné, ale s výsledkem budete spokojeni. Je důležité vypěstovat nebo sehnat již hotový bezlepkový kvásek a pak již pokračujeme stejně jako při přípravě chleba s lepkem.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

mysulka

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí a přípravy kvásku

60 min (60 min tepelná úprava, bez doby kynutí a přípravy kvásku)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 693 kJ / 1 122 kcal
Bílkoviny	21,75 g
Tuky	4,69 g
Vláknina	10,63 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	242,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky dáme rýžovou mouku, hotový kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl připravovaný kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10-12 hodin zrát. Krok 2: V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice. Krok 3: Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5-6 h. Krok 4: Troubu předehřejeme na 220 °C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Vložíme vykynutý chléb. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200 °C a dopékáme 45-50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

Do misky dáme rýžovou mouku, hotový kvásek a opatrně přiléváme vodu - té dáme tolik, aby měl připravovaný kvásek hustotu přibližně jako hořčice. Zakryjeme folií a necháme 10-12 hodin zrát.
V míse smícháme všechny suroviny kromě vody, přidáme zralý kvásek a přilijeme vodu - zpočátku dáme 250 ml, vymícháme těsto a necháme chvilku stát. Pak podle potřeby vodu přidáme. Těsto má mít konzistenci řidší hořčice.
Formu na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto a necháme na teplém místě kynout. Trvá to déle, než u lepkového pečiva, přibližně 5-6 h.
Jak vymazat formu na pečení
Troubu předehřejeme na 220 °C a do trouby dáme kastrůlek s horkou vodou. Vložíme vykynutý chléb. Při této teplotě pečeme 10 minut, pak teplotu stáhneme na 200 °C a dopékáme 45-50 minut. Vodu necháme v troubě po celou dobu pečení. Po upečení necháme chléb na mřížce důkladně vychladnout.

TIP: 20 oblíbených bezlepkových pokrmů

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2017

Poznámka autorky mysulka

Pekla jsem v kulaté formě o průměru 18 cm. Šla by i malá hranatá forma 15/12 cm. Vody jsem dala 275 ml. Chlebík je menší, ale protože bezlepkové chleby rychleji vysychají, nemá cenu péct velký bochník. Vydržel 5 dní vláčný. Bezlepkový kvásek se mi podařilo vypěstovat podle návodu ze stránek - Co nového na kopci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (14× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bezlepkový kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2lNN

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

kaja.f 120 min

Bezlepkový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lenka Škulinová 185 min

Bezlepkový chléb s pohankovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

kaja.f 70 min

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

od trouby 105 min

Zobrazit více

Cuketové placičky Videorecept

Cuketové placičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 60 min

Rychlé jogurtové lívanečky Videorecept

Rychlé jogurtové lívanečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 30 min

Šťavnaté zapečené kotlety Videorecept

Šťavnaté zapečené kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mysulka 85 min

Pizza z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka 60 min

Jablečné hrk-hrk řezy Videorecept

Jablečné hrk-hrk řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 80 min

Zapečené brambory s hermelínem Videorecept

Zapečené brambory s hermelínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 70 min

Zobrazit více

Dietní recepty
Bezlepkové recepty

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Bezlepkový kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2lNN

Náhodný recept

Hovězí plátky se žampiony a americké brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

digiart 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řezy Bílé paní

Přidáno před 4 hodinami

Snídaňová kaše s vločkami a chia semínky

Přidáno před 5 hodinami

Cuketa s tuňákem

Přidáno před 5 hodinami

Cmunda po kaplicku v mini verzi

Přidáno před 8 hodinami

Křehký linecký koláč s tvarohem a jablíčky

Přidáno před 9 hodinami

Bílkové suchárky s oříšky

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

PetraKaminska 2. 3. 2022 10:57

Tak ten vypadá přímo luxusně... Klobouk dolů, já bych si bez domácí pekárny netroufla.

mysulka 25. 6. 2020 12:18

veruska11: Páni

, ten se povedl

Dala jsem vaši fotku jako hlavni

veruska11 24. 6. 2020 16:12

Opravdu výborný chlebík...Zkoušela jsem několik kombinací mouky a všechny opravdu výborné...Chlebík měkký, křehký, nemá chybu..Jen je škoda, že je těsto docela řídké a nelze jej tedy udělat v ošatce...Přidala jsem fotečky, jak se mí povedl

veruska11 přidala nové fotografie! 24. 6. 2020 16:09

mysulka 22. 6. 2020 13:18

veruska11: Myslím, že jiným škrobem nic nepokazíš

popoluska340 22. 6. 2020 07:18

veruska11: ja som primo dala tapiokovy skrob a bol chlebik dobry a skrok som potom pouzivala aj na zahustovanie.S inym som neskusala robit

veruska11 21. 6. 2020 20:29

Mohu se zeptat...Dá se místo tapiokového škrobu použít nějaký jiný bezlepkový škrob? Děkuji za radu...

popoluska340 11. 2. 2017 09:33

Som bezlepkarka,tak sa receptik moc hodi,na vyskusanie.Ukladam do kucharky,a vdaka za inspiraciu.Hlavne ze je z jednodruhovych muk,a nie z MIX-B alebo Jirezka.