Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 7 903 kJ / 1 889 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 59,85 g |
Tuky | 10,20 g |
Vláknina | 18,23 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 6,42 g |
Sůl | 16,00 g |
Sacharidy | 380,30 g |
Postup přípravy
Krok 1: Suroviny na rozkvas dobře promícháme a zakryté proti osýchání a prachu necháme pracovat v teple místnosti asi 12 hodin.
Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a dobře vymísíme řídké těsto. Hned poté ho vyškrábneme na pomoučený stůl, pomocí stěrky popřekládáme a uložíme kynout do olejem vymaštěné mísy.
Krok 3: V průběhu dalších 2-3 hodin těsto překládáme každých 30-40 minut – na prsty, pomaštěné olejem se nelepí a pracuje se s ním dobře.
Vykynuté těsto je jako hedvábí, plné velikých bublin (viz foto těsta v míse). Opatrně ho „vylijeme“ na pomoučený stůl, srovnáme do čtverce (obdélníku), svrchu můžeme posypat semínky a necháme ho chvíli odpočinout. Krok 4: Stěrkou rozkrájíme na 4 bagety, před uložením na pečící fólii je opatrně překroutíme. Pokud jsme s těstem pracovali opravdu lehce, je stále plné bublin a můžeme bagety po kratším dokynutí hned upéct. Krok 5: Troubu rozpaluji předem, aby byla dost nahřátá, včetně dlaždice, na které budu péct. Na dně trouby se nahřívá druhý plech, do kterého po vložení baget do trouby vchrstnu trochu horké vody.
Bagety vkládám do trouby vyhřáté na 220-230°C. I s fólií, na které jsou uloženy, je sešoupneme na nahřátou dlaždici. Krok 6: Hned potom do spodního plechu chrstneme asi 100 ml horké vody, troubu rychle zavřeme, aby vzniklá pára neutekla ven. Po 10 minutách pečení troubu rychlým otevřením vyvětrám – mám vyzkoušeno, že když peču v páře dlouho (nebo celou dobu), pečivo nemá křupavou kůrku.
Trouby pečou každá jinak, v té mé jsem bagety pekla asi 25-30 minut.
Vykynuté těsto je jako hedvábí, plné velikých bublin (viz foto těsta v míse). Opatrně ho „vylijeme“ na pomoučený stůl, srovnáme do čtverce (obdélníku), svrchu můžeme posypat semínky a necháme ho chvíli odpočinout. Krok 4: Stěrkou rozkrájíme na 4 bagety, před uložením na pečící fólii je opatrně překroutíme. Pokud jsme s těstem pracovali opravdu lehce, je stále plné bublin a můžeme bagety po kratším dokynutí hned upéct. Krok 5: Troubu rozpaluji předem, aby byla dost nahřátá, včetně dlaždice, na které budu péct. Na dně trouby se nahřívá druhý plech, do kterého po vložení baget do trouby vchrstnu trochu horké vody.
Bagety vkládám do trouby vyhřáté na 220-230°C. I s fólií, na které jsou uloženy, je sešoupneme na nahřátou dlaždici. Krok 6: Hned potom do spodního plechu chrstneme asi 100 ml horké vody, troubu rychle zavřeme, aby vzniklá pára neutekla ven. Po 10 minutách pečení troubu rychlým otevřením vyvětrám – mám vyzkoušeno, že když peču v páře dlouho (nebo celou dobu), pečivo nemá křupavou kůrku.
Trouby pečou každá jinak, v té mé jsem bagety pekla asi 25-30 minut.
Zveřejněno 6. 12. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kváskové kořenové bagety
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zDvq
Moje poznámka
Kváskové kořenové bagety
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zDvq
Nejnovější recepty
Wrapy ze strouhané zeleniny
Přidáno před 9 hodinami
Kuřecí prsa na nektarinkách podle Romana Pauluse
Přidáno před 21 hodinami
Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou
Přidáno 27. 7. 2025 07:51:48
Domácí Mila oplatky
Přidáno 27. 7. 2025 05:01:03
Kuřecí nudličky v omáčce z fazolek s paprikou a hráškem
Přidáno 26. 7. 2025 18:15:55
Švestkové chutney
Přidáno 26. 7. 2025 14:02:02
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kynuté borůvkové knedlíky
Nela2025 před 49 minutami
Třešňovo - tvarohová zmrzlina s čokoládou a kokosem
eliska1947 před 1 hodinou
Sekaná
Makysek0310 před 1 hodinou
Brokolicové karbanátky
p.breuova před 1 hodinou
Vídeňský bramborový salát
p.breuova před 2 hodinami
Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)
kna323 před 4 hodinami
Koprová omáčka
Ivanka Rohacova před 5 hodinami
Extra rychlé lívance
Pecula před 5 hodinami
Lečo
Jiri_Vavra před 5 hodinami
Ratatouille
janatka před 6 hodinami
Tématické fráze:
kváskové bagety,
kvaskova bageta,
bagety z kvásku,
kvásková bageta recept,
bageta z žitného kvásku,
bageta z kvásku,
korenova bageta,
bagety z žitného kvásku,
bagety recept,
kváskové bagetky,
recept na kváskové bagety,
kváskové recepty,
kvaskoveho bagety,
bageta recept,
kvaskové bagety recept,
korenove bagety,
recept na bagety,
recept na kváskovou bagetu,
bageta kvásková,
kvásková bagetka
Suroviny:
kvas žitný,
voda,
mouka chlebová pšeničná,
voda,
mouka žitná chlebová,
mouka chlebová pšeničná,
mouka hladká,
kmín drcený,
sůl
Komentáře (14)
Ešte sú teplé, vidno to aj na reze, ale nedá sa im odolať, pridávam fotky. Mala som ich nechať viac nakvasiť, ale zas ma tlačil čas. Chválim ja aj p. domáci.
No ale uvidím, aká bude reakcia, ak chlieb nakrojím.😀
Děkuji za pochvalu i krásnou fotku
Bagety jsou úžasné - jako všechny Tvé recepty