Domácí pizza z žitného kvásku
Suroviny
- 50 g žitná mouka hladká
- 50-70 g pšeničná hladká mouka chlebová
- 5-7 g vyzrálý poctivě krmený mateřský žitný kvásek (kávová lžička)
- 50 g žitná mouka
- 50 ml vlažná voda
- 50 g odlitků od kvásku z krmení uchovaný v lednici (pokud máme uskladněné velké
- množství a je k odebrání nahradíme mouku žitnou v úvodu, pokud nemáme není
- potřeba řešit)
- 1 lžíce olivového oleje
- 10 g rozpuštěného vlažného másla
- sůl
- 90 ml vlažné vody
- Na potření:
- olivový olej nebo lněný olej
- bylinky
- rozmarýn
- bazalka
- česnek
- mořská sůl
- nejlepší vše podrtit a smíchat v hmoždíři
Postup přípravy receptu
Kvásek odebraný 5-7 gr a 50 gr vody + 50 gr žitné mouky pořádně promícháme a necháme zhruba 10-12 h kvasit v pokojové teplotě.
Pak všechny ostatní suroviny smícháme v robotu nebo pekárně dohromady do těsta a dáme kynout cca 1,5-2 h.
Potom pořádně propracujeme těsto pomocí karty, několikrát přehneme, aby se vytlačil přebytečný vzduch.
Pak dáme opět kynout na zhruba 1,5 h.
Pak vyválíme plát, necháme zhruba 20 min. odpočinout.
Nachystáme si suroviny, které chceme na pizzu - nepsala jsem do úvodu záměrně, to si každý zvolí.
Potřeme směsí těsto po okraj.
Pak přidáme buď rajčata nebo smetanu jako základ, ostatní suroviny co nám chutná a pečeme na 275°C po dobu cca 8-10 min horkovzduch nebo poznáme dle barvy.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Domácí pizza z žitného kvásku
-
z receptu vůbec nejsem moudrá a to peču kvasový chleba
-
Gabina_I: Diky za upresneni. Variante 2 sice stale moc nerozumim, ale nevadi, ja stejne prebytky nemam, takze neresim a jedu dle varianty 1.
-
Hanka:pokud ale zvolím že dám těch 50gr navíc přebytku, už nedávám těch dalších 50gr do základu, a přidám jen pšeničnou chlebovou... je to srozumitelnější?
-
Hanka: Dobrý den, upravím recept trošku líp k pochopení, těch dalších 50gr je ještě další zbytek z tý sklenice nedokrmený, nevykvašený, pokud máme moc přebytků a máme velké množství v lednici ve sklenici, které se kupí a není uplatnění, tak lepší než vyhodit, využít...přes noc necháme vykvasit jen těch 5-7gr+50+50...
-
Dobry den, zkusim se skoro po roce zeptat - mam v lednici ve sklenici zitny kvasek, ktery jednou za tyden dokrmuji. Ve Vasem receptu nerozumim tomu dvojimu kvasku. Myslite to tak, ze kvasek vyndam z lednice, odeberu lzicku, kvasek dokrmim, necham pres noc prokvasit a pak z nej odeberu 50g? Dekuji.
