Savojský řízek

Name: Savojský řízek
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 6 plátků vepřové pečeně; hladká mouka; 3 vejce; mléko; strouhanka; bílky; sůl; pepř černý mletý; olej

Netradiční savojský řízek je obalený v klasickém trojobalu, ale těsně před smažením ho ještě navíc obalíme v rozšlehaném vaječném bílku. Takto připravené řízky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje a podáváme s brambory nebo s hranolky.

Hodnocení receptu je 3,8 (9×)

Ivana41

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Savojský řízek, Savojský řízek s bramborovým salátem... — Savojský řízek s bramborovým salátem...

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

6 plátků 6 plátků vepřové pečeně

hladká mouka

3 3 vejce

mléko

strouhanka

bílky

sůl

pepř černý mletý

olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 325 kJ / 317 kcal
Bílkoviny	26,04 g
Tuky	22,68 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	298 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	2,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso na okraji nařízneme, aby se nekroutilo. Krok 2: Lehce ho naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Krok 3: V misce rozmícháme vidličkou bílky a těsně před smažením obalené maso namočíme do bílků a ihned z obou stran smažíme ve větším množství rozpáleného oleje. Krok 4: Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky a s nakládanými okurkami.

Maso na okraji nařízneme, aby se nekroutilo.
Lehce ho naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
Jak nejlépe obalit řízek
V misce rozmícháme vidličkou bílky a těsně před smažením obalené maso namočíme do bílků a ihned z obou stran smažíme ve větším množství rozpáleného oleje.
Jak smažit zdravěji?
Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky a s nakládanými okurkami.

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 12. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Savojský řízek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n4KY

Savojské kotlety s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Řízek z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jollka

Hořčicové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73 45 min

Savojské brambory se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Savojská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Bibinka 30 min

Savojská bramborová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hoppe

Zobrazit více

Bábovka (hrníčková, olejová) Videorecept

Bábovka (hrníčková, olejová)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41 60 min

Svíčková podle naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 80 min

Dortový korpus základní

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Ivana41 30 min

Tagliatelle s kuřecím masem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41 30 min

Lava cake

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41 45 min

Jogurtový krém na dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 10 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Narozeniny
Večírky a oslavy
Smažení
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Savojský řízek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n4KY

Náhodný recept

Tvarohový koláč s bobulovým ovocem - cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lukas cirjak 95 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bulgur se zeleninou s pečenou dýní a volskými oky

Přidáno před 11 hodinami

Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem

Přidáno před 12 hodinami

Polévka z červené čočky s kurkumou

Přidáno před 16 hodinami

Sedlácká bída s domácími fleky

Přidáno před 20 hodinami

Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

Přidáno před 21 hodinami

Mramorový tvarožník

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ladik55 20. 1. 2026 18:29

Jen ty bílky nestačí. To jsem zkoušel. A spousta mých kamarádů. Problém je, že savojský řízek, který dělali kuchaři v kladenských hospodách Kulturák nebo Bundik, měl specifickou chuť. Někdy kolem roku 1980, když jsem si ho dával k pivu. Ale žádný kuchař tu fintu neprozradil. A bohužel to vypadá, že ten recept zanikl. Když si dám "savoj" v hospodě dnes, je to jiný. Chutná to stejně blbě, jako ty moje pokusy doma. Kuchaři si přečtou něco na internetu a vydávají to za savoje. ..... A věřte, že ten řízek by rozhodně neměl směšných 3,8 hvězdiček. Každý kdo přijel na Kladno a ochutnal to, řekl, že lepší řízek v životě neměl.

ruzena přidala novou fotografii! 28. 10. 2021 09:39

Mayhem 4. 12. 2019 23:52

Když jsem šel poprvé na Kladensku/Mělnicku do hospody, nechápal jsem, co to ten savoják je a co s tím všichni mají. Teď už vím. Kdo nezná, nepochopí a může si tam dát klidně šunku...
Jediný, asi o trošku lepší řízek jsem měl ve Vídni z telecího. Ten ale teda nestál kilo i s hranolkama...

Frantiska 16. 12. 2018 00:03

kdyby nekoho zajimalo, co je opravdu savojsky rizek. tak tady je moc hezky popsany

https://www.labuznik.cz/recept/francouzsky-savojsk...

bofinka 16. 12. 2018 05:16

Frantiska: https://www.whipupitalian.com/cotolette-alla-valdo...
Tak takto ho znam zase ja , tedy v trojobalu, plneny sunkou a Fontinou. Celkem dost znamy recept, tez Côtelette à la valdotaine.

Nadja přidala novou fotografii! 15. 12. 2018 11:27

bofinka 15. 12. 2018 09:53

Opet nazev receptu odpovidajici lidove tvorivosti

Nadja 14. 12. 2018 23:26

Takto dělám řízky už leta, aniž bych věděla, že to je Savojský řízek. Jen používám celé vajíčko místo bílků. Řízek nenasaje tolik tuku jako obalovaný v trojobalu a do omastku neopadává strouhanka a nepřipaluje se.