Houbový "kečup"

Name: Houbový "kečup"
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g jedlých hub; 125 ml bílého vinného octa; 30 g sušených hříbků; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 2 bobkové listy; 4 hřebíčky; 1/2 lžičky mletého muškátového květu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře; 1/2 lžičky mletého nového koření; 60 ml sherry; 4 zarovnané lžičky soli

V tomto kečupu rajčata nehledejte, najdete v něm ale hub, nejlépe směs lesních, ale jde to i z pěstovaných hub. Houbový kečup chutná k pečenému masu, ale můžete s ním dochucovat jakýkoliv houbový pokrm - třeba omáčku nebo polévku.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

aldozlom

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 110 min bez doby odležení hub

150 min (40 min příprava + 110 min tepelná úprava, bez doby odležení hub)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 329 kJ / 557 kcal
Bílkoviny	28,85 g
Tuky	2,84 g
Vláknina	63,22 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	92 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	55,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Nakrájené houby promícháme ve velké míse se solí, přikryjeme a necháme 24 hodin v chladu odpočívat. Krok 2: Sušené hříbky necháme nabobtnat v 750 ml horké vody. Poté je z vody vybereme, vodu uchováme. Krok 3: V mixéru postupně rozmixujeme nasolené houby i hříbky, případně přidáme vodu z hříbků. Měla by nám vzniknout hrubší pasta, kterou dáme do hrnce. Krok 4: Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Česnek a cibuli rozmixujeme spolu s octem. Směs přidáme do hrnce k houbové pastě a vsypeme koření (bobkový list, hřebíček, muškátový květ, mletý zázvor, mletý pepř a nové koření). Krok 5: Promícháme a přivedeme k varu, vaříme přibližně 1-1,5 hodiny. Houby by měly být dobře převařené a kečup by měl mít hustší konzistenci. Krok 6: Správnou hustotu vyzkoušíme tak, že na talíř dáme lžíci směsi. Po deseti minutách by měla pustit jen velmi málo nebo žádnou tekutinu. Krok 7: Směs přepasírujeme přes hrubé síto (pro odstranění koření) a pak znovu rozmixujeme do hladké pasty. Krok 8: Přidáme sherry a můžeme nalít do skleniček, které zavíčkujeme a dobře jim otřeme hrdla. Sklenice zavařujeme 20 minut při 80 °C.

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Nakrájené houby promícháme ve velké míse se solí, přikryjeme a necháme 24 hodin v chladu odpočívat.
Sušené hříbky necháme nabobtnat v 750 ml horké vody. Poté je z vody vybereme, vodu uchováme.
V mixéru postupně rozmixujeme nasolené houby i hříbky, případně přidáme vodu z hříbků. Měla by nám vzniknout hrubší pasta, kterou dáme do hrnce.
Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Česnek a cibuli rozmixujeme spolu s octem. Směs přidáme do hrnce k houbové pastě a vsypeme koření (bobkový list, hřebíček, muškátový květ, mletý zázvor, mletý pepř a nové koření).
Promícháme a přivedeme k varu, vaříme přibližně 1-1,5 hodiny. Houby by měly být dobře převařené a kečup by měl mít hustší konzistenci.
Správnou hustotu vyzkoušíme tak, že na talíř dáme lžíci směsi. Po deseti minutách by měla pustit jen velmi málo nebo žádnou tekutinu.
Směs přepasírujeme přes hrubé síto (pro odstranění koření) a pak znovu rozmixujeme do hladké pasty.
Přidáme sherry a můžeme nalít do skleniček, které zavíčkujeme a dobře jim otřeme hrdla. Sklenice zavařujeme 20 minut při 80 °C.

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 11. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Houbový "kečup"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gz6l

Kečup 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Janina54

Kadlíkův kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Kadlik 225 min

Kečup z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 50 min

Domácí kečup Videorecept

Domácí kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 130 min

Kečup "pikant"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 120 min

Kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 150 min

Zobrazit více

Jehněčí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

aldozlom 130 min

Masopustní koblížek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aldozlom

Slovácká hřibová kyselica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aldozlom 45 min

Hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

aldozlom 150 min

Zobrazit více

Houby
Zavařeniny
Houby

Houby
Zavařování
Vaření
Podzimní recepty
Letní recepty
Česká kuchyně
Náročné recepty

Moje poznámka

Houbový "kečup"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gz6l

Náhodný recept

Zapečené pórkové filé pod krustou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mini roládky z vepřové panenky s pečenou dýní

Přidáno před 3 hodinami

Balkánská pomazánka s petrželkou

Přidáno před 3 hodinami

Slepice na víně s petrželkovými knedlíčky

Přidáno před 3 hodinami

Ptačí hnízdo z mletého masa a špaget

Přidáno před 5 hodinami

Nadýchaná banánová roláda

Přidáno před 8 hodinami

Rychlý mléčný marcipán

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hosta 25. 11. 2019 17:49

aldozlom: zdroj jsem doplnila do poznámky. Nejste jistě první, kdo kopíruje recepty odjinud, ale je přinejmenším slušností, pokud už tato pravidla uvedená v záhlaví porušujete, ten zdroj do poznámky uvést. Pokud nehodláte přispět něčím vlastním, tak snad se zdržte aktivit...

... již v září jste sliboval popisovat REALIZOVANÉ recepty svými slovy, vzpomínáte?

aldozlom 25. 11. 2019 16:55

casino: a myslím že nebudu první ani poslední co by sem dal zkopírovaný recept

aldozlom 25. 11. 2019 16:53

casino: dostal jsem ho od opsaný od mamky, takže je to možné :) popřípadě se omlouvám.

casino 25. 11. 2019 16:50

Houbový "kečup"
Nevím, jak moc "in" je ctrl+c, ctrl+v, leč pokud by se někdo pídil po zdroji, pak jeden téměř doslova stejný je tady: https://www.viadelicia.cz/recepty/houbovy-kecup-de...
No, ale zajímavých rcp není nikdy dost, že