Šunkový salám na cesty

Name: Šunkový salám na cesty
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 750 g vepřové plece (nebo krkovice); 400 g vepřové kýty; 100 vody; 10 g soli; 8 g Pragandy; 1 lžíce tekutého medu; 1 lžíce nakládaného zeleného pepře

Šunkový salám je velice oblíbený nejen u dospělých, ale i u dětí. Pusťte se do jeho přípravy i u vás doma. Malý šunkový salám ve skleničce poslouží jako skvělá svačinka na zahnání hladu na výletech či na cestách.

Hodnocení receptu je 3,6 (5×)

Anna Kocikova

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez doby odležení

190 min (70 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 1 dávka

7 malých skleniček

1dávka

750 g 750 g vepřové plece (nebo krkovice)

400 g 400 g vepřové kýty

100 100 vody

10 g 10 g soli

8 g 8 g Pragandy

1 lžíce 1 lžíce tekutého medu

1 lžíce 1 lžíce nakládaného zeleného pepře

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 242 kJ / 1 492 kcal
Bílkoviny	234,25 g
Tuky	44,30 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	6,55 g
Sůl	12,05 g
Sacharidy	36,81 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do malého kastrůlku dáme vodu, sůl, Pragandu, med, zamícháme a necháme projít varem. Krok 2: Maso opláchneme a osušíme. Plec dvakrát po sobě umeleme na masovém mlýnku. Kýtu nakrájíme na větší kousky o velikosti cca 1,5x1,5 cm. Krok 3: Umleté i nakrájené maso dáme do uzavíratelné nádoby, přidáme vychladlou vodu s rozpuštěnými surovinami a rukama důkladně prohněteme tak, jako bychom připravovali mleté maso na sekanou.
Doba hnětení postačí 10 minut. Můžeme použít i robot. Krok 4: K umíchané masové hmotě přidáme kuličky pepře, promícháme a nádobu uzavřeme víkem. Uložíme do lednice na 1-2 dny. Během této doby alespoň 3x rukou promícháme. Krok 5: Do čistých skleniček dáme mikrotenové sáčky a naplníme je masovou směsí. Směs opatrně přidáváme a utlačujeme nejlépe pomocí lžičky, aby se co nejvíce ze skleničky vytlačil případný vzduch. Krok 6: Skleničky plníme 1 cm pod okraj. Okraje mikrotenových sáčků zamotáme, lehce zatlačíme do skleniček a pořádně zašroubujeme víčky. Krok 7: Do velkého hrnce dáme utěrku, narovnáme sklenice a hrnec napustíme studenou vodou cca 2 cm pod okraj sklenic. Krok 8: Zavařujeme 1 hodinu na 90 °C a v hrnci necháme zchladnout. Druhý den zavařujeme opět 1 hodinu na 90 °C. Krok 9: Po zchladnutí sklenice z hrnce vytáhneme, osušíme a uložíme na tmavém a chladném místě.

Do malého kastrůlku dáme vodu, sůl, Pragandu, med, zamícháme a necháme projít varem.
Maso opláchneme a osušíme. Plec dvakrát po sobě umeleme na masovém mlýnku. Kýtu nakrájíme na větší kousky o velikosti cca 1,5x1,5 cm.
Jak umlít maso
Umleté i nakrájené maso dáme do uzavíratelné nádoby, přidáme vychladlou vodu s rozpuštěnými surovinami a rukama důkladně prohněteme tak, jako bychom připravovali mleté maso na sekanou.
Doba hnětení postačí 10 minut. Můžeme použít i robot.
K umíchané masové hmotě přidáme kuličky pepře, promícháme a nádobu uzavřeme víkem. Uložíme do lednice na 1-2 dny. Během této doby alespoň 3x rukou promícháme.
Do čistých skleniček dáme mikrotenové sáčky a naplníme je masovou směsí. Směs opatrně přidáváme a utlačujeme nejlépe pomocí lžičky, aby se co nejvíce ze skleničky vytlačil případný vzduch.
Skleničky plníme 1 cm pod okraj. Okraje mikrotenových sáčků zamotáme, lehce zatlačíme do skleniček a pořádně zašroubujeme víčky.
Do velkého hrnce dáme utěrku, narovnáme sklenice a hrnec napustíme studenou vodou cca 2 cm pod okraj sklenic.
Zavařujeme 1 hodinu na 90 °C a v hrnci necháme zchladnout. Druhý den zavařujeme opět 1 hodinu na 90 °C.
Jak zavařovat v troubě
Po zchladnutí sklenice z hrnce vytáhneme, osušíme a uložíme na tmavém a chladném místě.

TIP: Svačiny na výlet

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 5. 2023

Poznámka autorky Anna Kocikova

Použila jsem skleničky od jogurtu o váze 150 g. Díky mikrotenovému sáčku se salámek ze sklenky snadno vytáhne. Jedna sklenička postačí jako malá svačinka hlavně na cesty do auta. Z krkovice a kuřecích stehen mi salám přijde šťavnatější.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šunkový salám na cesty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpvZZ

Domácí vepřová šunka ve skle - polokonzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 190 min

Vepřová kýta se „slaninovou šálou“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 60 min

Řízky v šunkovém těstíčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73

Salám z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 140 min

Kokosový salám

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 15 min

Vánoční salám s rozpuštěnou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Ivace64 30 min

Zobrazit více

Cuketové zelí zavařené na zimu i jiné roční období Videorecept

Cuketové zelí zavařené na zimu i jiné roční období

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 90 min

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 25 min

Rajčatová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Anna Kocikova 75 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 40 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Dýně hokaido v křupavých placičkách Videorecept

Dýně hokaido v křupavých placičkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Snídaně
Svačina
Recepty pro děti
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Zavařování

Moje poznámka

Šunkový salám na cesty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpvZZ

Náhodný recept

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 3 hodinami

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 5 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 6 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 6 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 6 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 2. 6. 2023 15:43

cathleen:Ivi,komentář mě potěšil,moc ti děkuji

cathleen moderátorka 2. 6. 2023 06:25

To vypadá jako pefektní nápad i recept!

Anna Kocikova 1. 6. 2023 16:08

magdalenka: Gabina: Moc děkuji

Gabina 1. 6. 2023 09:55

super nápad

magdalenka 1. 6. 2023 05:39

Anna Kocikova: si neskutočná!

Anna Kocikova 31. 5. 2023 19:31

Marie Svarcova: Maruško děkuji

Když začaly být uzeniny z obchodu samá voda,začali jsme si salám i šunku dělat doma v šunkovaru.Ochutíme si to podle sebe a máme kvalitní jídlo.Z této várky dostaly sousedovic děti po skleničce na výlet do ZOO

Ještě je v plánu v malých skleničkách kuřecí šunkáček s čerstvou masitou paprikou

Anna Kocikova 31. 5. 2023 19:17

Simona Skolakova: Simuško,potěšila jsi mě i rozesmála zároveň,děkuji Ti

Šunku i salám děláváme v šunkovaru(také do sáčku),ale je v průměru dost velká/ý.Luba potřeboval do auta něco menšího a do toho teplého počasí je to tak akorát.A pomocí sáčku je svačinka ze skleničky hned venku