Králičí roládky ze stehen na houbách s bramborovým knedlíkem

Name: Králičí roládky ze stehen na houbách s bramborovým knedlíkem
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 králičí stehna; sůl; mletý pepř; 300 g uzené prorostlé krkovice; 3 snítky tymiánu; 2 lžíce dijonské hořčice; 4 stroužky česneku; 2 cibule; 70 g špeku; 2 bobkové listy; 1 snítka rozmarýnu; 1 snítka libečku; 1 hrnek předem namočených sušených hub; 300 - 400 ml vývaru z masa; 2 lžíce oleje; 1 lžíce hladké mouky; Bramborové knedlíky:; 500 g den předem uvařené brambory; 1 lžička soli; 1 vejce; 100 g hrubé mouky; 100 g polohrubé mouky

Králík má lahodné maso s vysokou nutriční hodnotou. Připravte ze stehen skvělé závitky. Maso bude dobře ochucené náplní závitků. Výborná příloha v podobě kyprých bramborových knedlíků pak pokrm doladí k dokonalosti.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Králičí roládky ze stehen na houbách s bramborovým knedlíkem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 175 kJ / 3 149 kcal
Bílkoviny	120,05 g
Tuky	118,02 g
Vláknina	187,07 g
Cholesterol	452 mg
Sodík	5,36 g
Sůl	13,11 g
Sacharidy	312,04 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Stehna vykostíme, maso naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. Plátky masa potřeme hořčicí, posypeme nasekanými lístky tymiánu a špalíčky uzené krkovice. Pevně stočíme a spíchneme jehlami. Krok 2: Závitky zprudka opečeme na rozpáleném oleji, pak je vyjmeme a do výpeku dáme nadrobno nakrájený špek, po chvíli opékání přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova. Závitky vložíme zpět, přidáme kosti ze stehen, nasekaný česnek. Vložíme snítku rozmarýnu, libeček, 2 bobkové listy a scezené houby . Krok 3: Podlijeme vývarem a přikryjeme pokličkou. Dáme do trouby a pečeme při 170-180 °C doměkka, během pečení obrátíme. Krok 4: Měkké maso, kosti a bylinky s bobkovým listem vyjmeme. Šťávu vydusíme, vše připečené seškrábneme do šťávy a zaprášíme moukou. Dobře promícháme, opražíme a zalijeme trochu vývarem nebo vodou a provaříme. Krok 5: Oloupané brambory prolisujeme nebo nastrouháme najemno, přidáme mouku, sůl, vajíčko a propracujeme těsto. Rozdělíme na 4 díly a uděláme válečky. Vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.

Stehna vykostíme, maso naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. Plátky masa potřeme hořčicí, posypeme nasekanými lístky tymiánu a špalíčky uzené krkovice. Pevně stočíme a spíchneme jehlami.
Jak upevnit masové závitky
Závitky zprudka opečeme na rozpáleném oleji, pak je vyjmeme a do výpeku dáme nadrobno nakrájený špek, po chvíli opékání přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova. Závitky vložíme zpět, přidáme kosti ze stehen, nasekaný česnek. Vložíme snítku rozmarýnu, libeček, 2 bobkové listy a scezené houby .
Podlijeme vývarem a přikryjeme pokličkou. Dáme do trouby a pečeme při 170-180 °C doměkka, během pečení obrátíme.
Měkké maso, kosti a bylinky s bobkovým listem vyjmeme. Šťávu vydusíme, vše připečené seškrábneme do šťávy a zaprášíme moukou. Dobře promícháme, opražíme a zalijeme trochu vývarem nebo vodou a provaříme.
Oloupané brambory prolisujeme nebo nastrouháme najemno, přidáme mouku, sůl, vajíčko a propracujeme těsto. Rozdělíme na 4 díly a uděláme válečky. Vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.