Roládky z králičího hřbetu

Suroviny 1 větší nebo 2 menší roládky

1 králičí hřbet
sůl, pepř
kmín
Náplň:
1 starší houska
1 dl mléka
hrst zeleného hrášku
kousek žluté kapie
1 vajíčko
1 lžíce másla
sůl, pepř
muškátový oříšek
4 plátky kvalitní šunky
olej

Postup přípravy receptu

  1. Králičí hřbet vykostíme. Postupujeme velmi opatrně, abychom tenkou vrstvu masa u páteře nepřeřízli. Vzniklý plát masa buď použijeme celý, nebo jej v nejtenčí části překrojíme a uděláme 2 roládky, které naklepeme, osolíme, opepříme.

  2. V misce ušleháme žloutek s máslem. Přidáme špetku muškátového oříšku, osolíme, opepříme. Z bílku vyšleháme sníh.

  3. Housku nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Pak ji pořádně vymačkáme a přidáme k vaječné směsi.

  4. Promícháme, přidáme hrášek a na malé kostičky nakrájenou kapii, nakonec lehce vmícháme sníh.

  5. Plátky poklademe šunkou, směs natřeme na roládky, srolujeme a pořádně sepneme jehličkami, nebo párátky, popřípadě povážeme potravinářským motouzem.

  6. Roládky můžeme mírně posypat grilovacím kořením.

  7. Pak je ze všech stran zprudka opečeme na oleji a dáme do pekáčku. Zalijeme troškou vody, přiklopíme a pečeme cca 20 minut. Pak pekáček odklopíme a ještě asi 15 minut pečeme na barvu.

Poznámka od kuchařky

Moje improvizace. Trošku se opičím po Evě Hubové, která dělala něco podobného, ale postupovala jsem jinak.

Příloha je naprosto na každém z nás. Můžeme ze zbytku králičího masa, které nelze jinak použít uvařit omáčku, malinko podobnou svíčkové a dát si ji k těmto roládkám s knedlíkem.

Komentáře k receptu Roládky z králičího hřbetu

Předchozí 1 2

Tématické fráze: králičí hřbet králičí hřbet recept kraličí hřbet recepty recept na králičí hřbet vykoštěné králičí roládky králičí hřbety recept roláda z králičích hřbetů králíčí rolka recepty na králičí hřbet králičí hrbety králíčí roláda recept králičí roláda roláda z králičího masa recept kralici hrbet recept na králičí hřbet recept na králičí roladu králičí rolky napln do kralici rolady kraličí hřbety recepty recepty z králičích hřbetu