Věnečky se smetanovým krémem a šlehačkou

1. Zapneme troubu na 200 °C . Dva plechy vyložíme papírem na pečení.
2. Do hrnce (nejlépe se silným dnem) dáme osolenou vodu, máslo a přivedeme k varu.
3. Jakmile začne voda vřít, vsypeme naráz všechnu mouku a ihned začneme míchat. Mícháme ručně vařečkou tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit (jde to rychle) na hrnec i vařečku a na dně hrnce se utvoří bílý povlak.
4. Takto připravené (odpalované těsto) necháme trochu zchladnout (tak abychom udrželi na těstu prst).
5. Do ještě teplého těsta přimícháme postupně vejce, mohou se dát všechny najednou ale pak je trochu pracnější vytvořit těsto. Dáme raději jedno, vařečkou zapracujeme a přidáme další až zapracujeme všechna. Trvá to cca 5 minut.
6. Vznikne to správné hebké těsto, které dáme do jednorázového cukrářského sáčku s řezanou špičkou a nastříkáme na plech vyložený papírem věnečky, celkem 2x12 ks.
   Jak tvarovat věnečky?
7. Dáme do vyhřáté trouby na 200 °C na 10 minut, pak snížíme teplotu na 150° C a dopečeme ještě cca 10 minut do zlatavé barvy. Během pečení neotevíráme troubu. Věnečky po sundání z plechu a ještě teplé rozřízneme a poté necháme vychladnout.
8. Na krém dáme všechny ingredience do šlehací mísy a ušleháme hladký hustý krém. Krém necháme 10 minut odstát.
9. Mezitím vaříme z vody, cukrů a octa cca 10 minut polevu, když začne houstnout odstavíme a necháme zchladnout do potřebné hustoty. Polevu lze uchovat a kdykoli naředit lžící studené vody nebo naopak mírně zahřát a rozpustit.
10. Polevu silikonovou mašlovačkou natřeme na vychladlé vršky věnečků. Po zaschnutí zbělá. Ze smetany ke šlehání vyšleháme šlehačku.
11. Po vychladnutí nastříkáme na spodní části krém, na ten nastříkáme ušlehanou šlehačku a přiklopíme lehce vršky.
12. Vychlazené věnečky podáváme.

TIP: Časté chyby při přípravě věnečků z odpalovaného těsta

Zveřejněno 11. 8. 2024