Žloutkové vykrajované (foukané)

Name: Žloutkové vykrajované (foukané)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 žloutky; 300 g moučkového cukru; 1 lžička amonia; 40 g hladké mouky

Žloutkové foukané cukroví je jedno z tradičních druhů, které nesmí nejen na vánočním stole chybět. Z pár surovin vykouzlíte opravdu lahodné kousky. Tajemstvím jejich nafouknutí je použití amonia, které dostanete koupit v drogerii.

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

janatka

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení v lednici

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení v lednici)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3 3 žloutky

300 g 300 g moučkového cukru

1 lžička 1 lžička amonia

40 g 40 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 543 kJ / 1 564 kcal
Bílkoviny	15,64 g
Tuky	19,78 g
Vláknina	1,20 g
Cholesterol	638 mg
Sodík	38 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	330,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Večer ušleháme ze žloutků a poloviny cukru (150 g) pěnu a přidáme amonium. Dáme do lednice. Krok 2: Ráno přimícháme mouku a zbylou polovinu cukru. Krok 3: Vyvalujeme mezi fólií. Vykrájíme různé tvary a dáme na plech s pečicím papírem. Krok 4: Plech vložíme trouby a při 150 °C pečeme asi 10-15 minut. Hlídáme. Až se nafouknou jsou hotové.

Večer ušleháme ze žloutků a poloviny cukru (150 g) pěnu a přidáme amonium. Dáme do lednice.
Ráno přimícháme mouku a zbylou polovinu cukru.
Vyvalujeme mezi fólií. Vykrájíme různé tvary a dáme na plech s pečicím papírem.
Jak rozválet těsto
Plech vložíme trouby a při 150 °C pečeme asi 10-15 minut. Hlídáme. Až se nafouknou jsou hotové.

TIP: Kalendář vánočního pečení: Kdy upéct pracny a kdy marokánky. Přehledně

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 11. 2022

Poznámka autorky janatka

Recept jsem objevila na FB. Amonium se prodává v drogerii, je to pomůcka pro cukráře. Toto právě dává tomu receptu to, že to vyběhne (nafoukne se). Vyzkoušeno poprvé a určitě pro mne lepší recept a postup. Ty klasické do formiček - s nimi jsem měla problémy, všechny se nepovedly. U tohoto receptu vše vyšlo.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žloutkové vykrajované (foukané)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJY4j

Žloutkové cukroví do formiček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 75 min

Žloutkové cukroví vykrajované

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 65 min

Foukané rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Kacenka999 44 min

Foukané lískooříškové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dvevtroube 40 min

Foukané ořechové cukroví Videorecept

Foukané ořechové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mamkapavla 35 min

Vykrajované ořechové měsíčky Videorecept

Vykrajované ořechové měsíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 80 min

Zobrazit více

Čočka na kyselo Videorecept

Čočka na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 50 min

Chipsy ze sýra

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 20 min

Cottage placky s celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janatka 30 min

Sušenky z mandlové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 25 min

Omelety z cottage

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janatka 25 min

Pečivo z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janatka 30 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví

Sladké chutě
Snadné recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Žloutkové vykrajované (foukané)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJY4j

Náhodný recept

Šťavnaté a chutné řízečky z býčích žláz

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Citronový rýžový nákyp

Přidáno před 1 hodinou

Grenadýrský marš

Přidáno před 3 hodinami

Pečená jablka s rybízovou nádivkou

Přidáno před 6 hodinami

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 7 hodinami

Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí

Přidáno před 17 hodinami

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miru63 přidala nové fotografie! 20. 12. 2025 08:56

drahomiraperkova879 13. 12. 2024 09:58

Dobrý den, chtěla bych se optat zda musím mít první část přes noc v lednici. Nešlo by to udělat ráno a večer to péci? Děkuji za odpověď

janatka 16. 12. 2024 18:23

drahomiraperkova879: Takto jsem to nezkoušela. Vždy připravuji večer a druhý den dodělávám a peču. Asi to má své, ale opravdu nevím. Pokud se rozhodnete nahradit amonium, můžete použít prášek do pečiva nebo jedlou sodu. To se pak dá péct ještě tentýž den. Hodně zdaru. 😋😊

janatka přidala nové fotografie! 16. 12. 2023 14:23

janatka 1. 12. 2023 12:04

mona13: Díky za názor a omlouvám se, že reaguji dlouho. Já opravdu peču na 150 °C. Zatím to vždy vyšlo podle mých představ. Každému to chutnalo.

mona13 14. 12. 2022 09:14

janatka: Zřejmě při opisování vašeho receptu někdo špatně opisoval. Ale na receptu je stále 170C a vy píšete 150C v odpovědi na moji poznámku. Asi by to měl někdo opravit. FB nemám, čerpala jsem jen zde. Tak to vidím na šotka.
Jak jsem psala, recept nezatracuji, nově vyzkouším. Vážím si každého, kdo dá recept k dispozici ostatním. Doufám, že Vás to neodradí od dalších receptů.
Taky se mi stalo, že jsem poslala někde recept a někdo při opisování změnil množství mléka z 0,5 litru na 5 litrů.

janatka 14. 12. 2022 08:52

mona13: To si vůbec nejsem vědoma, že bych upravovala suroviny. Takto jsem to připravila podle tohoto receptu, který jsem našla na fb. Jen mne moderátorky poupravily suroviny, aby to nebylo rozházené, jinak je vše jak to bylo psané.
Žloutkové foukané
Večer : 3 žloutky utřít s 15 dkg cukr moučka a přimíchat jednu malou lžičku Amonia ( kupuje se v drogerii ) , dát do lednice odpočinout ????
Ráno , přimíchat 15 dkg cukr moučka a 4 dkg hladké mouky
Vyválet a vykrájet formičkou , na pečícím papíře péct na 150 st než vyběhnou ????
Moc mě mrzí, že jsi nebyla spokojená.

Pokaždé se netrefíme každému

mona13 14. 12. 2022 08:21

Těšila jsem se na tento recept. Nejdříve recept byl 4 žloutky, 400 cukr ml, 1 mírně vrch.lžička amonia, 50 mouka hladká. Než jsem pekla, autorka recept opravila na 300 cukr, ostatní množství zůstalo. Udělala jsem těsto - bylo řídké, tak jsem musela přidávat cukr a mouku, abych mohla vyválet. Tak jsem po upečení znovu zkontrolovala recept a vida, už je to 3 žloutky,300 cukr, 1 káv.lž.amonia,40 mouka hl. Tak to zřejmě mělo být napoprvé. Nezatracuji recept a doufám, že až budu dělat příště, že se to povede. Protože amonium hodně nadzvedlo cukroví, dám jej příště tak 3/4 káv. lžičky max. Původní teplotu 170C jsem snížila na 150 C. Cukroví tolik nevyběhlo, peklo se o cosi déle, ale bylo pěkné. S teplotou 170C vyběhlo cukroví moc, vyvracelo se a praskalo.

janatka 30. 11. 2022 18:53

JanaHl: Vůbec neumím poradit.

Snad někdo jiný!!?? Já jsem si také koupila amonium. Je to kvůli tomu, aby to krásně vyběhlo, tedy nafouklo se. Myslím, že ten prášek do pečiva to tak neudělá.

JanaHl 30. 11. 2022 15:44

Můžu prosím místo amonia použít kypřící prášek s vinným kamenem? Chtěla bych to cukroví zkusit, ale amonium nemám.

maris 29. 11. 2022 11:44

U nás, už od mého dětství, toto cukroví taky patřilo k tomu, které prostě na Vánoce nesmělo chybět, ale poslední léta už taky ho nedělám, i pro nás je moc sladké a chutě se nám posunuly trochu jinam. To ale neznamená, že není výborné.

Máš ho krásné

Marie Svarcova 29. 11. 2022 07:24

dělám tak rakvičky už cca 50 let podle receptu mé mamky. dovolila jsem si přidat foto, ten můj recept z r. 2017 jsem tu nenašla ale je naprosto stejný